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| 編輯推薦： |
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崭新的视野、全新的思路，深入剖析典型事故案例，诠释食品安全应急处置的理论和创新技术，是一本高质量、有思想、有深度，可读性极强的好书。
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| 內容簡介： |
本书是“食品安全保障体系系列丛书”之一，结合食品安全事故应急处置的基本理论，通过深入剖析国内外近年来发生的食品安全事故典型案例，来涵盖事故发生的整体链条，从未雨绸缪的应急准备、监测与预警，到抽丝剥茧的现场调查、寻踪觅迹的溯源追踪，从力挽狂澜的应急处置直到亡羊补牢的善后处置，既生动形象又中肯贴切地分析了食品安全事故应急处置中的关键点和关键技术。
本书以崭新的视野诠释食品安全应急理论与创新技术，引用的国内外典型案例富有时代气息，是一本高质量、有思想、有深度，可读性极强的食品安全应急知识与案例分析专著，是从事食品安全的管理及技术人员、高校相关专业师生，以及广大食品生产经营者了解食品安全事故处理的理论、概念、工作范围、实践等方面的实用图书。
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| 目錄：
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绪言
第1章 食以安为先
1．1概念与理念
1．1．1食品
1．1．2食品安全
1．1．3食品安全事故
1．2食品安全事故的特点
1．2．1突发性与渐进性
1．2．2群发性与散发性
1．2．3严重性
1．2．4紧急性
1．3食品安全事故的分类
1．4食品安全事故应急管理
1．4．1国外应急管理经验
1．4．2国内应急管理现状
第2章 未雨绸缪
2．1食品安全事故应急准备
2．1．1美国的经验
……
第3章 抽丝剥茧
第4章 寻踪觅迹
第5章 力挽狂澜
第6章 亡羊补牢
第7章 前事不忘——食品安全事故典型案例
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