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編輯推薦: |
第一章 食物是把双刃剑,如何把握最关键
第二章 食材巧搭配,助您摆脱亚健康
第三章 超放心的黄金饮食搭配
第四章 29种家庭常见病的最强搭配膳食
第五章 满足各种特殊需求的家庭最佳饮食调配
第六章 选对搭配,零食也健康
第七章 不可不知的18种配禁忌
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內容簡介: |
《餐桌上的膳食宝塔3:食物搭配,营养倍增》编辑推荐:食物巧搭配,助你摆脱亚健康!1+12:食物配对,营养倍增。揭开食物搭配的营养密码,最新《中国居民膳食指南》营养理念。
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目錄:
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第一章 食物是把双刃剑,如何把握最关键
第二章 食材巧搭配,助您摆脱亚健康
第三章 超放心的黄金饮食搭配
第四章 29种家庭常见病的最强搭配膳食
第五章 满足各种特殊需求的家庭最佳饮食调配
第六章 选对搭配,零食也健康
第七章 不可不知的18种配禁忌
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內容試閱:
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真的是吃什么补什么吗?
民间流传着猪脑能够补益人的大脑的说法。所以,一些家长在孩子考试前,总是会让孩子大量吃这种脑、那种脑。其实这个观点不够正确。诚然,猪脑富含脑磷脂,如果脑力劳动者食用猪脑,可能会使大脑皮层的兴奋作用和抑制作用得到增强。此外,猪脑中的蛋白质里面的合氨酸,还能够有效清除脑细胞在代谢过程中产生的有毒的氨,具有保护大脑的作用。所以,在一定程度上,猪脑具有补脑的功效。不过,猪脑中的胆固醇含量非常高,大约是猪肉中胆固醇含量的30倍。所以,心血管欠佳的人应该严格禁食猪脑。健康的人,包括学生食用猪脑,也应适量。
在人和动物的体内,肝脏是头号解毒器官。人体和动物体内的各种毒素,绝大多数都需要通过肝脏进行处理,要么被转化,要么被排泄出体外。所以,我们从农贸市场和超市买回家的各种动物肝脏,如猪肝、鸡肝、鸭肝,都暗藏着多种毒素。肝功能受损的肝病患者如果吃了这样的动物肝脏,反而会加重肝脏的负担,影响肝病的治疗和肝脏的康复。另外,肝脏也是重要的免疫器官和“化学加工厂”,能够产生多种激素、抗体和大量免疫细胞,而这些物质往往对非同类的异体都是有害的,例如,鸡肝和猪肝中的这些物质都对人体有害。所以,肝病患者一旦食用动物肝脏,会更加深受其害。
此外,动物的肝脏内一般都含有大量的铜。肝病患者普遍肝功能低下,不能有效调节体内铜的含量,从而导致体内铜的含量失衡。如果铜元素过多,就会聚集在肝脏和脑组织内,从而引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水,以及发生肝昏迷等重症。所以,对肝病患者来说,吃肝并不能够补肝。在肝病患者的日常饮食中,应该少吃肝,甚至不吃肝。
民间还有一个观点是吃血补血。这个观点倒是正确的,是值得参考的。因为血细胞中的主要成分就是红细胞,而铁元素是影响红细胞生成的主要原因之一。饮食能够为人体提供的铁元素主要有两种,其中一种就是来自于动物性食物中的铁元素,这是有机铁,容易被人体吸收,并且不受食物中的其他物质的干扰,例如动物的全血、动物肝脏、肉类等。因此,吃血补血的效果是不错的。
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