登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新註冊 | 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / EMS,時效:出貨後2-3日

2024年10月出版新書

2024年09月出版新書

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

2024年05月出版新書

2024年04月出版新書

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

『簡體書』食品加工过程质量与安全控制

書城自編碼: 1994566
分類: 簡體書→大陸圖書→工業技術輕工業/手工業
作者: 师俊玲
國際書號(ISBN): 9787030349187
出版社: 科学出版社
出版日期: 2012-09-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 380/581000
書度/開本: 大16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 399

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
佛山华家班粤菜传承 华家班59位大厨 102道粤菜 图文并茂 菜式制作视频 粤菜故事技法 佛山传统文化 广东科技
《 佛山华家班粤菜传承 华家班59位大厨 102道粤菜 图文并茂 菜式制作视频 粤菜故事技法 佛山传统文化 广东科技 》

售價:NT$ 1010.0
武人琴音(十周年纪念版 逝去的武林系列收官之作 形意拳一门三代:尚云祥、韩伯言、韩瑜的人生故事 凸显百年武人命运)
《 武人琴音(十周年纪念版 逝去的武林系列收官之作 形意拳一门三代:尚云祥、韩伯言、韩瑜的人生故事 凸显百年武人命运) 》

售價:NT$ 199.0
剑桥斯堪的纳维亚戏剧史(剑桥世界戏剧史译丛)
《 剑桥斯堪的纳维亚戏剧史(剑桥世界戏剧史译丛) 》

售價:NT$ 704.0
禅心与箭术:过松弛而有力的生活(乔布斯精神导师、世界禅者——铃木大拙荐)
《 禅心与箭术:过松弛而有力的生活(乔布斯精神导师、世界禅者——铃木大拙荐) 》

售價:NT$ 301.0
先进电磁屏蔽材料——基础、性能与应用
《 先进电磁屏蔽材料——基础、性能与应用 》

售價:NT$ 1010.0
可转债投资实战
《 可转债投资实战 》

售價:NT$ 454.0
王氏之死(新版,史景迁成名作)
《 王氏之死(新版,史景迁成名作) 》

售價:NT$ 250.0
敢为天下先:三年建成港科大
《 敢为天下先:三年建成港科大 》

售價:NT$ 352.0

建議一齊購買:

+

NT$ 1394
《 纤维素科学与材料 》
+

NT$ 342
《 3D打印技术(修订版) 》
+

NT$ 361
《 烟草培训师培训教程 》
編輯推薦:
《全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材:食品加工过程质量与安全控制》共分5篇19章,主要内容包括:食品加工过程质量与安全控制理论和畜产品、果蔬产品、水产品和粮油产品等不同种类食品加工过程的质量与安全控制技术,每类食品中又包括一些具体的主流产品的加工过程中的质量安全控制技术。在讲述每种具体的食品时,都注重与该产品的加工工艺相结合,强调关键步骤中的质量与卫生安全控制。整《全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材:食品加工过程质量与安全控制》先从通用的控制理论人手,使读者对质量安全控制体系有全面了解,然后再在每种食品加工过程中加以应用与实践,便于读者学习和应用。《全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材:食品加工过程质量与安全控制》内容由面到点,由理论到实践,具有较强的可读性和参考价值。
目錄
第一篇 食品加工过程质量与安全控制理论
第一章概论
第一节食品加工过程控制的意义
第二节食品质量安全过程控制的主要技术
第二章食品质量安全的监管体系
第一节我国食品质量安全监管体系
第二节食品质量安全控制理论体系
第三章食品质量安全过程控制技术体系
第一节食品原料的质量安全控制
第二节良好操作规范(GMP)
第三节卫生标准操作规范(SSOP)
第四节危害分析和关键控制点(HACCP)
第五节管理体系间关系辨析
第六节几种认证体系
第四章食品安全控制新技术
第一节新式杀菌保鲜技术
第二节栅栏技术
第三节预测微生物技术
第四节冷链贮运系统
第二篇 畜产品加工过程质量与安全控制
第五章我国畜产品质量安全管理体系
第一节我国畜产品安全现状与监督管理概述
第二节我国畜产品安全的发展方向和趋势
第三节畜产品生产质量安全管理体系
第六章乳制品加工过程质量与安全控制
第一节低温乳制品(巴氏杀菌乳)加工过程质量与安全控制
第二节UHT乳加工过程质量与安全控制
第三节发酵乳加工过程质量与安全控制
第四节调配乳饮料加工过程质量与安全控制
第五节冰淇淋加工过程质量与安全控制
第六节奶粉加工过程质量与安全控制
第七章 肉制品加工过程质量与安全控制
第一节火腿加工过程质量与安全控制
第二节香肠加工过程质量与安全控制
第三节熏肉加工过程质量与安全控制
第四节冷冻肉制品加工过程质量与安全控制
第五节肉制品安全生产新技术
第三篇 果蔬制品加工过程质量与安全控制
第八章果蔬汁饮料加工过程的质量与安全控制
第一节常见果蔬汁的加工工艺流程
第二节浓缩清汁加工过程质量与安全控制
第三节浑浊汁加工过程质量与安全控制
第四节果蔬复合汁加工过程质量与安全控制
第五节果蔬汁饮料加工过程的质量与安全控制
第九章果蔬干制产品加工过程的质量与安全控制
第一节概论
第二节果蔬自然干燥产品加工过程质量与安全控制
第三节果蔬人工干燥产品加工过程质量与安全控制
第四节冷冻干燥果蔬加工过程质量与安全控制
第十章果蔬腌渍类产品加工过程的质量与安全控制
第一节概论
第二节果蔬糖渍产品加工过程质量与安全控制
第三节果蔬盐渍产品加工过程质量与安全控制
第四篇 水产品加工过程质量与安全控制
第十一章罐藏类水产品加工过程质量与安全控制
第一节罐藏水产品加工的基本原理
第二节罐藏水产品加工过程质量控制与分析
第三节罐藏水产品加工过程中的安全问题与控制
第十二章盐渍类水产品加工过程质量与安全控制
第一节盐渍类水产品加工的基本原理
第二节盐渍水产品加工过程质量控制与分析
第三节盐渍水产品加工过程中的安全问题与控制
第十三章冷冻水产品加工过程质量与安全控制
第一节概述
第二节冷冻水产品加工过程中的危害
第三节影响冷冻水产品质量的因素
第四节冷冻水产品生产标准与法规
第五节冷冻水产品质量安全控制体系
第十四章发酵水产品加工过程质量与安全控制
第一节发酵水产品加工的基本原理
第二节发酵水产品加工过程质量控制与分析
第三节发酵水产品加工过程中的安全问题与控制
第五篇 粮油制品加工过程质量与安全控制
第十五章冷冻面制品加工过程质量与安全控制
第一节速冻饺子加工过程质量与安全控制
第二节速冻馄饨加工工艺流程及主要质控点
第三节速冻包子加工工艺流程及主要质控点
第十六章焙烤类面制品加工过程质量与安全控制
第一节面包加工过程质量与安全控制
第二节糕点加工过程质量与安全控制
第三节饼干加工过程质量与安全控制
第十七章干燥面制品加工过程质量与安全控制
第一节挂面加工过程质量与安全控制
第二节方便面加工过程质量与安全控制
第十八章油脂加工过程质量与安全控制
第一节油脂加工的工艺过程
第二节一些油脂制品及其生产工艺
第三节HACCP体系在油脂加工中的应用
主要参考文献

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.