《卤肉炖菜超简单（严选中式、日式、西式卤肉炖菜，好吃的口感加上简单的做法，更有详实步骤图和炖卤美味秘诀，绝对颠覆你对卤肉或炖菜的刻板印象。）》 - 台灣·大書城 - 洪明照 - 江苏美术出版社

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『簡體書』卤肉炖菜超简单（严选中式、日式、西式卤肉炖菜，好吃的口感加上简单的做法，更有详实步骤图和炖卤美味秘诀，绝对颠覆你对卤肉或炖菜的刻板印象。）

書城自編碼： 1990805
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者：洪明照
國際書號(ISBN)： 9787534450099
出版社：江苏美术出版社
出版日期： 2012-10-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 93/
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：NT$ 188

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編輯推薦：

本书中既有多变化的卤肉料理，又有很有营养的炖菜料理，主要包括中日家常卤肉炖菜和西式家常卤肉炖菜。

內容簡介：

谁说卤肉就只能卤出卤肉饭、卤蛋、海带和豆腐豆干呢？本书特别邀请了3位在中式、日式、西式料理领域中，相当专业又有经验的料理厨师，各自设计了既经典又简单的卤肉炖菜，好吃的口感加上简单的做法，绝对颠覆你对卤肉或炖菜的刻板印象。而且还要告诉你炖卤的好吃秘诀，教你如何正确选择爆香材料，才能让你的卤肉炖菜呈现出地道的风味，相信会让你在炖煮的过程中享受到蕴含在色、香、味中的无穷快乐！

關於作者：

洪明照：台湾财梅杨国中分校中餐技艺课程教师，桃园永平工商餐饮管理科教师李健荣；曾任职于台湾西华饭店、圆山饭店、欧华饭店。曾出版《厨房必备调味酱》《我爱吃咖喱》《西餐料理精选》蔡政勋：擅长日式料理，曾为厨艺总监

我爱炖肉卤菜
炖卤的好吃秘诀
爆香材料中日西式大不同
保存与加热的技巧
PART 1 中日家常卤肉炖菜
中式炖肉卤菜的调味料
灵魂酱料──酱油的挑选
茶梅冰糖卤猪脚
笋丝梅干爌肉
啤酒猪脚
甘蔗卤爌肉
白菜狮子头
花生炖猪脚
芋头烧小排
东坡肉
红糟卤小排
可乐黑糖卤肉
鱼鯗烧肉
黄豆烧肉
酒香杏鲍菇卤肉
川味卤牛腱
茶树菇嫩鸡
红烧牛腩
花椒鱿鱼卤肉
腐乳花豆卤牛腩
果汁牛腩
贵妃牛腩
茶香鸡腿
药膳羊肉
咖哩酒酿炖菜
干锅烧小卷
臭豆腐肥肠
胡椒香醋卤鸡翅
咖哩排骨炖土豆
鲑鱼头荒煮
纤鸡筑前煮
日式马铃薯炖牛肉
北海道海鲜炖菜
冲绳风猪肉角煮
PART2 西式家常卤肉炖菜
西式炖卤菜的调味料香料
鸡高汤的制作
瑞典炖牛肉丸
普罗旺斯炖菜
白酒奶油烩鸡
白豆烩牛肚
马赛海鲜炖煮
阿尔萨斯炖猪脚
家乡炖咖哩羊肋
匈牙利炖牛肉
英格兰炖羊肉
白酒蕃茄炖贻贝
普罗旺斯炖鸡
希式柠檬炖肉
黑豆炖海鱼
法式甘蓝菜卷
罗宋炖牛肉
勃根地红酒炖牛腩
猎人式风味炖鸡
红酒炖羊膝
米兰式炖里肌
西班牙炖肉

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