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內容簡介： 本书包括三部分内容，第一部分为基础营养篇，介绍了各种营养物质的作用。第二部分为第五营养与保健篇，介绍了各种食物的营养保健作用。第三部分为膳食营养与保健篇，介绍了不同时期如妊娠期、儿童期、老年期的营养保健方法。 關於作者： 作者多年来从事营养与健康的保健工作，积累了大量的资料，对日常营养与健康有很深的研究 目錄： 第一篇　营养学的基础知识篇 　第一章　生命的物质基础是蛋白质 第一节　蛋白质的构成和性质 第二节　蛋白质的分类 第三节　氨基酸是组成蛋白质的基本单位 第四节　蛋白质供给量及食物来源 　第二章　脂肪是人体很好的燃料 第一节　饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的区别 第二节　脂肪对人体的功能 第三节　胆固醇的功与过 　第三章　人体的主要能源之一——碳水化合物糖类 第一节　碳水化合物的分类 　一单糖类 　二双糖类 　三多糖类 第二节　碳水化合物过多引起的疾病 …… 第二篇　食物营养与保健篇 第三篇　膳食营养与保健篇

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