登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶註冊
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / 物流,時效:出貨後2-4日

2024年11月出版新書

2024年10月出版新書

2024年09月出版新書

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

2024年05月出版新書

2024年04月出版新書

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

『簡體書』粮油食品加工及检验(高)

書城自編碼: 1971315
分類: 簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 江连洲
國際書號(ISBN): 9787503867071
出版社: 中国林业出版社
出版日期: 2012-08-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 210/310000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 257

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
亚马逊六页纸 如何高效开会、写作、完成工作
《 亚马逊六页纸 如何高效开会、写作、完成工作 》

售價:NT$ 349.0
世界巨变:严复的角色(王中江著作系列)
《 世界巨变:严复的角色(王中江著作系列) 》

售價:NT$ 500.0
塔西佗(全二册)(二十世纪人文译丛)
《 塔西佗(全二册)(二十世纪人文译丛) 》

售價:NT$ 1800.0
(棱镜精装人文译丛)思想的假死
《 (棱镜精装人文译丛)思想的假死 》

售價:NT$ 290.0
当代精神分析新论
《 当代精神分析新论 》

售價:NT$ 430.0
宋初三先生集(中国思想史资料丛刊)
《 宋初三先生集(中国思想史资料丛刊) 》

售價:NT$ 990.0
定言命令式:康德道德哲学研究(政治哲学名著译丛)
《 定言命令式:康德道德哲学研究(政治哲学名著译丛) 》

售價:NT$ 590.0
棕榈油的全球史 : 从奴隶船到购物篮
《 棕榈油的全球史 : 从奴隶船到购物篮 》

售價:NT$ 440.0

建議一齊購買:

+

NT$ 342
《 国内贸易部部编中等专业学校教材:油脂加工工艺与设备 》
+

NT$ 342
《 (库位*为专发)全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--粮油加工技术 》
內容簡介:
食品安全问题已成为社会热点问题,《教育部高等学校食品与营养科学教学指导委员会推荐教材:粮油食品加工及检验》分为6个章节,介绍了粮油及其制品检验的实验方法,包括对粮油及其制品检验的一般规则,粮食加工及检验实验,植物油脂的生产及检验实验,粮食制品的加工及检验实验,植物蛋白提取、加工与利用实验,淀粉生产与转化实验。希望《教育部高等学校食品与营养科学教学指导委员会推荐教材:粮油食品加工及检验》作为教科书或参考工具书,对于学习、研究和从事粮油及其制品加工、检验检疫与管理的人员起到指导和借鉴作用。
目錄
前言
第一章 概述
第二章 粮食的加工及检验实验
实验一 粮食的色泽、气味、滋味的鉴定
实验二 还原糖和非还原糖的测定
实验三 水分含量的测定
实验四 粗纤维素的测定
实验五 粮食、油料灰分含量的测定
实验六 无机成分测定
实验七 容重测定
实验八 千粒重测定
实验九 不完善粒的测定
实验十 纯粮率和杂质含量测定
实验十一 大米的物理品质检测
实验十二 面筋的测定
实验十三 面筋指数测定
实验十四 面粉品质特性检测
实验十五 小麦粉降落值
实验十六 面团流变特性检测
第三章 植物油脂的生产及检验实验
实验十七 油脂的提取及含量的测定
实验十八 大豆油的精炼
实验十九 植物油脂透明度、气味、滋味、色泽的鉴定
实验二十 植物油脂碘值的测定
实验二十一 植物油脂皂化值的测定
实验二十二 酸值、酸度的测定
实验二十三 油脂酸败实验及过氧化值的测定
实验二十四 油脂的烟点、闪点和燃点的测定
实验二十五 植物油中反式脂肪酸异构体含量测定气相色谱法
实验二十六 油脂及脂肪酸熔点的测定
实验二十七 油脂及脂肪酸凝固点的测定
实验二十八 油脂黏度测定
实验二十九 相对密度测定
第四章 粮食制品的加工及检验实验
实验三十 挂面常规检验
实验三十一 面包的制作
实验三十二 酥性饼干的制作与质量检验
实验三十三 韧性饼干的制作与质量检验
实验三十四 发酵饼干(苏打饼干)的制作与质量检验
实验三十五 蛋糕的制作及质量检验
实验三十六 馒头的理化指标测定及馒头的微生物检测
第五章 植物蛋白提取、加工与利用实验
实验三十七 大豆蛋白质的提取
实验三十八 大豆蛋白质含量的测定
实验三十九 大豆蛋白质的功能性质
实验四十 豆奶(豆浆)和豆奶饮料的加工
实验四十一 豆奶粉营养成分重要指标测定
第六章 淀粉生产与转化实验
实验四十二 玉米及马铃薯淀粉的提取
实验四十三 淀粉含量测定
实验四十四 淀粉糊化、老化性质测定
实验四十五 淀粉的热力学性质测定
实验四十六 变性淀粉的制备
实验四十七 变性淀粉的取代度测定
实验四十八 淀粉糖的制备
实验四十九 淀粉糖化液DE值测定
参考文献
附录A 粮食、油料质量检验程序
附录B 资料性附录
附录C 监控样品的制备
附录D 还原糖的测定直接滴定法

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 台灣用户 | 香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.