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| 編輯推薦： |
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本书作者用通俗易懂的文字，阐释了冲绳人长寿的秘密——神奇的饮食制度：多而全的饮食方式，即食用大量高维生素、低热量的食物，丰富的营养含量既满足了人体所需，又不会长胖，更不会得各种心脑血管疾病和癌症。而心脑血管疾病和癌症正是威胁现代人健康的致命杀手。本书深入浅出地向读者揭示了长寿的奥秘和影响长寿的因素，指导人们如何科学、健康地生活，轻松愉悦地活到100岁，尽情地享受美好人生。
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| 內容簡介： |
自古以来，“
长命百岁”一直是人们的梦想和追求。如今，虽然“人活百岁”已不是梦，有越来越多的人加入到了“百岁老人”的行列，但毕竟还是少数，而被称之为“百岁健康老人”的，则更是凤毛麟角。这本书告诉你健康活到100
岁的秘诀，只要遵循和冲绳人同样的饮食习惯和卫生习惯，就能像他们一样健康长寿。这本书的内容丰富，从冲绳居民的烹饪方法中的发病机理到处事之道、饮食知识、如何生活得幸福，都在书中有所涉及。具体包括冲绳的巨大秘密、遵照冲绳典范的12个好理由、冲绳式的饮食、冲绳饮食的十大重点、冲绳食物ABc从大蒜到酸奶、冲绳做法的50道菜等内容。
冲绳传统的饮食包括甘薯，绿叶植物和无然谷物，再补充一些鱼肉，米饭、猪肉和豆制品。冲绳的烹饪风格独树一帜，因为它融合r中式和日式烹饪风格，它的猪肉和蔬菜的做法来自中国，而它的海藻、鱼类烹饪方法来自日本。他们的饮食中包含了非常广泛的营养，而且仅仅摄入了微量的脂肪、肉类、糖、加工过的碳水化台物和激素等，而这些都是促进老化的成分。请您试着根据这本书中介绍的多样而诱人的烹饪方法做出美食，这样，在您的餐盘中，您同时也把握着您的某些健康因素。本书用通俗易懂的文字，阐释了冲绳人长寿的秘密——神奇的饮食制度：多而全的饮食方式，即食用大量高维生素，低热量的食物，丰富的营养含量既满足了人体所需，又不会长胖，更不会得各种心脑血管疾病和癌症，而心脑血管疾病和癌症正是威胁现代人健康的致命杀手。本书全面地向读者揭示了长寿的奥秘和影响长寿的因素，指导人们如何科学、健康地饮食，轻松愉悦地活到100岁，尽情地享受美好人生。
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| 目錄：
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冲绳的巨大秘密
关于冲绳的几句话
区域特色：百岁寿星
更少的疾病，更小的死亡率
基因不代表一切！
热量限制：长寿的通行证
说说热量密度
系统总结
遵照冲绳典范的个好理由
更少的血栓和心脏疾病
更少的胆固醇
更少的脑部疾病
更少的癌症
更轻的体重
更少的糖尿病
更少的代谢综合征
更加舒服的更年期
更加坚固的骨骼
活力十足的大脑
生理年龄
更少的压力
冲绳式的饮食
冲绳饮食的十大重点
十大饮食重点
我们和冲绳人的饮食金字塔比较
混合食物
目标：吃下更少的热量
生活就要丰富多彩
美丽与健康
“只吃半份的家伙！”
具体说来，一份是多少？
谈一谈“真正的生活”
个陷阱和解决方法
冲绳食物全貌及冲绳食物在我们这里的对应食物
冲绳食物ABC（从大蒜到酸奶）
大蒜
藻类
千穗谷
菠萝
鳄梨
燕麦
小麦
杨桃
胡萝卜
樱桃
柠檬
菌类
白菜
黄瓜
虾
宝塔菜
烧煮
白萝卜
水 __
香料（和植物香料）
菠菜
银杏
苦瓜
芝麻
红豆
丝瓜
香草
油
柿子
魔芋
西瓜
黍
日本梨
萝卜
枇杷
核桃
鸡蛋
洋葱
橙子
大麦
木瓜
红薯
桃子
苹果
葱
鱼
甜椒
南瓜
竹笋
李子
昆诺阿藜
大米
刺身
米酒
素肉
盐
豆芽
大豆
大豆和健康
汤
寿司
茶
酸奶
冲绳做法的道菜
在做菜之前
日式煎蛋（玉子烧）
胡萝卜松饼
籽仁面包
蒸茶面包
豆浆奶昔
沙拉凉拌蔬菜泥
凉拌蔬菜沙拉
生菠菜沙拉
热带沙拉
海藻酱
酱汁蘸酱
沙拉酱
三文鱼橙色汤
蔬菜鱼肉汤
红薯海带汤
红豆汤
海藻味噌汤
茴香狼鲈
生黄花鱼片
涮涮锅
咖喱黑线鳕
鲜虾素面
肉汤面（冲绳荞麦面）
炒苦瓜
洋葱素肉
寿司、刺身和紫菜包饭（第一步）
寿司、刺身和紫菜包饭（第二步）
大豆团
白菜豆腐锅
绿豆泥
腌豆腐沙拉
芝麻豆腐排
香料沙拉天贝
炒螺丝菜
什锦热菇
绿茶锅
烧南瓜
胡萝卜炒蛋
洋葱扁豆
黍饼
蔬菜烧昆诺阿藜
茄子烩红豆
胡萝卜叶杂烩饭
巴鱼炒饭
栗薯酱
炒水果沙拉
糯米糕
红薯慕丝
品茶时刻
一周的食谱
附录一
品尝一份好寿司
怎样吃寿司？
附录二
走近寿司和卷寿司
附录三
茶和特产
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| 內容試閱：
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自然，研究者也试图确定冲绳人不同寻常的健康和长寿是否与他们特殊的好基因有关。但是答案是否定的：某些百岁老人的基因相当“好”，但是有些却“不好”，总体看来，冲绳人的基因属于“普通型”，也就是说和我们的是相同的。如果他们的遗传基因没有任何特殊之处，那么影响健康和寿命的必然因素就是环境，还有他们的生活习惯、饮食和压力控制等。
这的确是个好消息，因为这样，科学家可以毫无疑虑地确定我们的健康是掌控在我们自己手中的，我们日常生活中所作的决定与我们遗传的基因一样重要。也因此，我们必须为自己的健康状况和寿命负责任。对养生我们必须不遗余力，决不糟蹋自己的生命。热量限制：长寿的通行证
在冲绳，人们吃的食物中的热量比其他地方少，而且一生都是如此。
您将在本书中看到，我们不用强制遵循一定的饮食制度便可做到减少热量的摄取，无需减少食量。书中也没有什么复杂的计算公式！正相反，书中谈到的是怎样选择不同的食物。总之，在冲绳，人们摄取的食物量很大，但是含的热量非常少。他们所做的正是研究抗衰老的专家称为“热量限制
”的做法。这个词可以这样解释：它指的是很好地限制热量的摄入量。这是唯一被科学证明的延长平均期望寿命、推迟衰老影响的方式。这一观点并不新颖，因为在1930年就已经得到证明！从1930年开始，热量限制和长寿之间的联系便产生了，在动物身上进行的各类试验无一不指向这一结果。热量限制是怎样进行的
热量限制与营养不良毫无关系！它指的是精确地摄取身体所需要的量，既不多也不少。这并不容易。但是我们所做的努力是值得的，因为除了特殊情况，我们总是吃得很多，甚至过多。因而，在消化的时候，我们的身体会制造出自由基这是对身体相当有害的成分，容易导致大部分疾病并加速衰老。我们吃得越多，身体制造的自由基也越多，因为消化、燃烧、分配机器在全速运转，就像一个锅炉！相反的，如果我们限制食物的摄人量，也就限制了热量，自由基也就少多了。在冲绳，人们摄入的热量较少，这自然有利于身体保持曲线，身体保持健康，有利于长寿和保持风度。对于所有生物都适用的法则
要想在人身上试验，观察热量限制对健康和寿命的影响是非常困难的事，原因一方面在于伦理学因素我们怎么能要求一个人一辈子都按照这一法则吃饭呢，另一方面在于人类生存寿命问题我们只有在100年后才能得到第一批数据。但简单说来，所有的医生都相当清楚，吃得少可以减少体重、改善身体的所有重要功能。另外，这也是他们为什么给关节病、糖尿病或是胆固醇高的患者无一例外地开出饮食要求来的原因，因为这是必要的！然而，暂时减少体重是一回事，始终保持限制热量的饮食又是另一回事。后者明显具有很大的好处，可以让我们在时间的流逝中始终获益。
某些研究者将自己作为试验体，控制自己的热量，证明了他们的生物和生理胆固醇率、甘油三酯率、血压……方面的检查结果的确改善了。
胆固醇水平降低了，血糖水平控制良好，激素分泌得到了优化，当然，身材也更加纤细！但是好处还远不止这些。我们知道，其实热量丰富的饮食在我们生命的前1，4阶段有利于我们的身体发育，而生命到了最后1／4时其影响则是相反的。研究衰老的生化专家泰勒·帕尔已经很好地证明了这一点。这样看来，在童年时期，热量过剩的饮食制度掩盖了生长发育的需求因素：人老了之后也会想吃很多，这成为一种极度的需求，但是对长寿非常有害。所有这些数据都推动了美国国家老龄研究学院开展的振奋人心的研究，研究中，志愿者将在短时间内限制他们的热量摄人量。
但是现在，在短期内，为了避免一切偏差，使用动物做实验还是必要的。最引人注目的动物实验之一是在老鼠身上做的实验。实验简单高效，清楚地表明这些少摄取30％热量的啮齿动物多活了30％的时间。在猴子身上做的实验中，“受限制”的那组猴子的健康参数要好很多：接受实验的猴子的身体含有10％的油脂不受限制的为30％，甘油三酯含量更少，动脉血压和体温更低，身体自然产生的DHEA抗衰老激素含量更高，等等。
P6-P8
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