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| 內容簡介： |
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《水的科学与健康》立足于科学基础，全面介绍水的相关科学知识及水与健康的关系，唤起人们对水与健康重要性的认识，加深读者对水与健康的重要性的理解。《水的科学与健康》适合各行各业的人士阅读，也可以作为大学相关专业的本科生教材、选修课教材和与水有关的企业、学校等机构的培训教材。
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| 關於作者： |
阮国洪，1965年9月出生。医学博士，教授，硕士生导师。福建医科大学公共卫生学院营养与保健医学系前主任，福建省涉及饮用水健康产品评审委员会委员，中国保健协会专家委员会委员。
1989年毕业于华西医科大学公共卫生学院卫生检验专业，获医学学士学位；毕业后在福建省疾病预防控制中心环境卫生科工作，长期从事环境与健康，尤其是水与健康关系的研究工作，负责福建省生活饮用水、涉水健康相关产品和饮用天然矿泉水的卫生检验与安全性评价。2000年7月毕业于福州大学化学化工学院分析化学专业，获理学硕士学位；2006年6月毕业于复旦大学公共卫生学院卫生毒理学专业，获医学博士学位。2006年10月到福建医科大学公共卫生学院营养与保健医学系工作。
主持国家和省科技厅创新资金重点科研项目，主持福建省科技计划重大项目，参与国家“973”重大基础项目和国家自然科学基金等多项国家和省级科研工作。发表论著25篇，其中第一作者15篇，至少有5篇论著被美国国家医学图书馆MEDLINE收录。
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| 目錄：
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绪论
第一章 水的化学性质
第一节 水的无机化学
第二节 水的有机化学
第三节 水的分析化学
第四节 水的物理化学
第五节 水的生命化学
第六节 水的量子化学
第七节 水和水溶液的辐射化学
第二章 水的物理特性
第一节 水的基本物理特性
第二节 简介水的几个物理特性
第三节 冰
第四节 水的能量
第三章 水的生物学特性
第一节 天然水体的生物学特性
第二节 生命起源的化学进化过程
第四章 水的医学
第一节 水的生理学
第二节 水的生物化学
第三节 水的营养学
第四节 水的药理学
第五节 水的卫生学
第六节 水的医学实践
第五章 水的污染
第一节 水污染概述
第二节 水污染源类型
第三节 水污染危害
第六章 水的处理技术
第一节 反渗透技术
第二节 超滤膜技术与超滤膜设备
第三节 活性炭水处理技术
第四节 电解离子水技术
第五节 矿泉壶
第六节 电凝聚技术
第七节 磁化水处理技术
第八节 KDF水处理技术
第九节 其他水处理技术简介
第七章 水质监测
第一节 水质环境监测
第二节 水质卫生监测
第八章 水的卫生标准和法规
第一节 中国标准
第二节 世界卫生组织标准天然
第九章 水的特性
第一节 天然水的化学组成
第二节 天然水的化学分类法
第三节 天然水的光学特性
第四节 天然水的电导率
第五节 天然水的依数性
第六节 天然水的pH值
第七节 天然水的溶氧量
第十章 水与健康
第一节 水量与人体的健康
第二节 水污染与疾病
第三节 水中营养素与健康
第四节 水中锌与健康
第五节 水中活性氢与健康
第六节 各种类型水与健康
致谢
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| 內容試閱：
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三、微滤、超滤过程与操作
与反渗透过程相似，微滤、超滤过程也必须克服浓差极化和膜孔堵塞带来的影响。一般而言，超滤和微滤的膜孔堵塞问题十分严重，往往需要高压反冲技术予以再生。因此在设计微滤、超滤过程时，像设计反渗透过程一样，注意膜面流速的选择、料液的湍动、预处理以及膜的清洗等因素以外，尚需特别注意对膜的反冲洗以恢复膜的通量。
由于超滤过程膜通量远高于反渗透过程，因此其浓差极化更为明显，很容易在膜面形成一层凝胶层，此后膜通量将不再随压差增加而升高，这一渗透量称为临界渗透通量。对于一定浓度的某种溶液而言，压差达到一定值后渗透通量达到临界值，所以实际操作应选在接近临界渗透通量附近操作，此时压差一般为0.4～0.6MPa，过高的压力不仅无益而且有害。
超滤过程操作一般均呈错流，即料液与膜面平行流动，料液流速影响着膜面边界层的厚度，提高膜面流速有利于降低浓差极化影响，提高过滤通量，这与反渗透过程机制是类似的。
微滤过程以前大多采用折褶筒过滤，属终端过滤，对于固相含量高的料液无法处理，近年来发展起来的错流微滤技术的过滤过程类似于反渗透和超滤，设计时可以借鉴。
微滤、超滤过程的操作压力、温度以及料液预处理、膜清洗过程的原理与反渗透极为相似，但其操作过程亦有自己的特点。
超滤过程流程与反渗透类似，采用错流操作，常用的操作模式有以下3种。
（1）单段间歇操作：在超滤过程中，为了减轻浓差极化的影响，膜组件必须保持较高的料液流速，但膜的渗透通量较小，所以料液必须在膜组件中循环多次才能使料液浓缩到要求的程度，这是工业过滤装置最基本的特征。两种回路的区别在于闭式回路中料液从膜组件出来后不进料液槽而直接流至循环泵入口，这样输送大量循环液所需能量仅仅是克服料液流动系统的能量损失，而开式回路中的循环泵除了需提供料液流动系统的能量损失外，还必须提供超滤所需的推动力即压差，所以闭式回路的能耗低。间歇操作适用于实验室或小规模间歇生产产品的处理。
（2）单段连续操作：与单段间歇操作相比，其特点是超滤过程始终处于接近浓缩液的浓度下进行，因此渗透量与截留率均较低，为此，可采用多段连续操作。
（3）多段连续操作：各段循环液的浓度依次升高，最后一段引出浓缩液，因此前面几段中料液可以在较低的浓度下操作。这种连续多段操作适用于大规模工业生产。四、超滤、微滤的应用1.超滤的应用在水处理领域中，超滤技术可以除去水中的细菌、病毒、热源和其他胶体物质，因此用于制取电子工业超纯水、医药工业中的注射剂、各种工业用水的净化以及饮用水的净化。
在食品工业中，乳制品、果汁、酒、调味品等生产中逐步采用超滤技术，如牛奶或乳清中蛋白和低分子量的乳糖与水的分离，果汁澄清和去菌消毒，酒中有色蛋白、多糖及其他胶体杂质的去除等，酱油、醋中细菌的脱除，与传统方法相比，具有经济、可靠、保证质量等优点。
在医药和生物化工生产中，常需要对热敏性物质进行分离提纯，超滤技术优势突显。适合用超滤来分离浓缩生物活性物（如酶、病毒、核酸、特殊蛋白等），从动、植物中提取的药物（如生物碱、荷尔蒙等）提取液中常有大分子或固体物质，很多情况下可以用超滤来分离，使药物质量得到提高。
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