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編輯推薦: |
《我的川菜生活》是本透着浓浓文化气息的美食书,其实四川人就是天生的行为艺术家,光看作料的装饰更会带来感官上的盛宴,刺激更快消灭种种食物的强大欲望。
文笔精彩,内容也很细致,写得很细腻,又很全面,还有菜谱,翻开处处是惊喜。
你也许没来过四川,但你一定吃过川菜;你也许不会做菜,但看了这本书,从你心里会焕发出一种追求属于自己美好生活的强烈愿望。
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內容簡介: |
川人嗜麻、嗜辣。虽然,湘,黔,滇诸省也嗜辣椒,但是,吃法单一,未能与百味相融,生不出层出不穷的千香百味来。
川人也不只有辛辣、麻辣,亦有简单却弥久的回锅肉、醇厚到堪称神品的开水白菜,以及活舌、开胃、解腻、补身、美颜、醒酒的好汤……
又,善食者善素,那些吸收了大地之气,在阳光雨露中生长而出的菜疏,才最能让清凉的韵味淋漓尽致。
本书初从辣椒入手,教人“识得辣滋味”;接下来一一叙述“姜是兄弟”、“川菜中不能忽略之葱”、“大蒜影响的口气和态度”、“川菜中的清凉世界”、“一碟功夫”、“韭菜当春为君香”、“简单的回锅肉”、“牛肉加萝卜等于美食主义”……
除了川菜中道不尽的情谊,作者还收录了最地道的川菜做法,居家也能享受亲手烹饪的绝色川香。
秉持中国文化人与自然和谐、平衡、统一的精神,在烹饪中,顺应自然之物的本性,怀着对人的关爱之心,追求色香味形似及营养的融合和变化,令人吃得健康、美味、艺术,为厨之道,亦是做人之道。
川菜生活,亦是百味人生。
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關於作者: |
石光华,40余岁,属鸡,读书,教书,买书,写书,千百年来众多书生之一。好诗,好酒,好吃,诗不成正果,酒不比豪客,只有吃,40多年每天不间断,锅碗瓢盘、油盐酱醋之中,总算有些心得。而且此吃,与诗同在,与酒同在,与一生细致的酸腐同在,饮食之中,叫个中味。以此一书
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目錄:
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我的川菜朋友(代序)
壹 识得辣滋味
贰 姜是兄弟
叁 川菜中不能忽略之葱
肆 大蒜影响的口气和态度
伍 川菜中的清凉世界
陆 一碟功地
柒 韭菜当春为君香
捌 简单的回锅肉
玖 牛肉加萝卜等于美食主义
拾 百菜还是白菜好
拾壹 啊!笋子
拾贰 江湖夜雨一尾鱼
拾叁 好汤是怎样炼成的
拾肆 老汤带来的幸福
拾伍 素汤情怀
厨师之疲乏
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內容試閱:
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一、世上最疼爱我的人
我和我的兄弟都喜欢做菜,对家常菜而言,手艺大致也还说得过去。当然,我多读几年书,嘴上功夫比兄弟要强些,实际做起菜来,却不如他。我们家庭的历史上,似乎没有出过能够说上一说的厨师。母亲一家的往昔,连母亲也不知道,她两岁就进了孤儿院,父母叫什么名字,她说不上来,孤孤单单地长大,直到遇见我父亲,才算有了个亲人;父亲也是独子,隔房的兄弟姐妹中,好象也没有做菜出色的人。
我很小的时候,在成都东门油篓街和东大街交界的口子上,有一家小面店,爷爷就在那里做事,勉强算是和饮食行道有点关系。那时侯,我晚上常到爷爷那里去,爷爷就给我两分钱,有时给5分,我便到对面的小人书铺子看几本连环画,等爷爷收了店子,我也早困得睡着了,爷爷就背着我回家。有时候收店早,还剩了一点臊子,爷爷就给我煮一小碗臊子面,每次我都吃得汤水不剩。
……
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