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內容簡介： 本书在综述菜用大豆生产、营养价值与品质、加工与规模化经营的基础上，重点论述了菜用大豆的品种类型和新育成的品种、菜用大豆形态特征和生育特点、对环境条件的要求及其逆境生理，并总结和推出了常规栽培技术和特色栽培技术，最后介绍了菜用大豆质量标准和种植技术标准。全书收集了菜用大豆新品种选育、栽培、加工、贮藏技术等方面的最新研究成臬，特别关注菜用大豆的栽培新技术和特色栽培技术，可为菜用大豆育种者、生产者和经营者提供参考。 目錄： 编者的话 一、菜用大豆的生产概况 二、菜用大豆营养价值和品质 一菜用大豆的营养组分 二菜用大豆的品质 三菜用大豆的品质劣变 四菜用大豆产后加工和销售 五提高菜用大豆品质方面遗传和生理研究 三、菜用大豆的类型和品种 一生育期生态型 二结荚习性生态型 三籽粒大小和种皮色生态型 四优良品种 五目前生产上栽培的主要菜用大豆品种 四、菜用大豆的形态特性和生育特点 一菜用大豆的植物学特性 二菜用大豆的生育特点 五、菜用大豆对环境条件的要求及其逆境生理 一大豆营养与施肥 二菜用大豆缺钾症及其预防 三菜用大豆种子的劣变及其全苗对策 四菜用大豆的重茬、连作障碍 六、菜用大豆栽培技术 一菜用大豆常规栽培技术 二菜用大豆特色栽培技术 七、菜用大豆的质量标准和种植技术标准 一无公害鲜食大豆栽培技术规范 二无公害鲜食大豆质量要求 三浙江海通食品集团有限公司企业标准·速冻毛豆

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