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『簡體書』家常凉拌

書城自編碼: 1900766
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 《天天饮食
國際書號(ISBN): 9787543662094
出版社: 青岛出版社
出版日期: 2012-03-01
版次: 3 印次: 3
頁數/字數: 157/
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 150

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《 家常主食 》
內容簡介:
本书包括:8条凉拌菜必备常识、32道开胃蔬菜、15道营养菌豆、32道解馋畜禽、28道鲜美水产。
本书内容丰富而全面,除提供菜品的原料、调料和详细做法外,还附上清晰的步骤图,并为您细细分析每道菜的特点、营养功效、操作要点,提供更多提升厨艺的方法和相关知识的链接。部分菜品提供一至数个扩展的菜品,或从原料扩展,或从烹饪方法扩展,帮助您举一反三,迅速提升厨艺。
目錄
1 8条凉拌菜必备常识
 凉拌菜的烹调要点
 做出健康又好吃的凉拌菜
 凉拌菜调味的学问
 凉拌菜的基本做法
 基础调味汁的制作
 家庭制作凉菜常用的烹调法
 制作凉拌菜的常用调料
 制作沙拉应注意的细节
2 32道开胃蔬菜
 凉拌芹菜叶
 柴把芹菜
 芹菜拌香干
 爽口西芹百合
 花生芹菜
 核桃仁拌芹丝
 沙姜芥蓝
 爽口芥蓝
 酒醉双素
 炝拌琥珀笋
 剁椒炝双笋
 酸辣登天双丝
 凉拌莴笋丝
 冰爽莴笋
 辣油莴笋
 油吃麻辣莴笋
 糖醋笋条
 芥油芦笋
 芦笋拌茄块
 芝麻双丝海带
 卤海带
 海带拌白菜
 湘味海带
 凉拌海带结
 葱油萝卜丝
 爆腌萝卜皮
 珊瑚萝卜
 山椒拌白萝卜
 糖醋心里美
 果酱红萝卜
 温拌胡萝卜
 雪碧胡萝卜
 韩国泡菜
 蓑衣黄瓜
 爆腌珊瑚黄瓜卷
 黄瓜炝黄豆芽
 黄瓜拌海带
 花生酱拌黄瓜
 甜酸黄瓜
 冬瓜拌锦丝
 蜜汁凉瓜卷
 五味苦瓜
 蜂蜜凉瓜
 桂花凉瓜粉皮
 凉拌苦瓜丝
 拌菠萝银粉
 菠萝拌青瓜
 凤梨银耳
3 15道营养菌豆
 合和鸿禧四宝蔬
 杂拌豆腐丝
 小葱拌豆腐
 皮蛋豆腐
 麻酱豆腐
 麻辣豆干
 蒜薹香干
 芝麻盐拌腐竹
 腐竹拌牛蹄筋
 炝腐竹鲜蘑
 腐竹茄条
 腐竹拌菠菜
 冬笋炝黄豆芽
 海米拌银芽
 醉酒豆芽
 银耳拌豆芽
 炝拌绿豆芽
 胡萝卜拌银芽
 豆芽拌洋葱
 双蛋炝蜜豆
 果蔬芸豆
 麻酱拌扁豆
 香椿芽拌蚕豆
 蒜泥蚕豆
 川北凉粉
 芦荟芝麻凉粉
 拌凉粉
4 32道解馋畜禽
 水晶肉
 九味白肉
 白肉拌木耳
 酱油香肉
 香葱腱子肉
 肉丝拉皮
 蛋皮肉卷
 凉粉拌腰花
 生拌腰片
 豇豆炝猪腰
 开胃腰条
 醉腰片
 木耳拌腰花
 香肠芹菜沙拉
 苹果脆皮肠
 韩式拌杂菜
 海带芦笋拌牛肉
 配餐:心形小饼
 炝拌牛肉丝
 三鲜拌牛腱
 苦瓜拌牛肉
 银芽牛肉丝
 葱油牛蹄筋
 麻辣蹄筋
 洋葱拌牛蹄筋
 艳丽小拌
 卤味牛筋
 肉丝凉粉拌百叶
 清凉白切鸡
 香椿鸡丝
 梅酱拌鸡片
 香煎鸡肉沙拉
 清香鸡丝黄瓜
 五香鸡肉
 鸡丝拌菜心
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 红油萝卜鸡丁
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 酸沙凤爪
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 沙拉球
 杭椒松花
 嫩姜洋葱拌松花
 皮冻拌蛋白
 双蛋拌时蔬
5 28道鲜美水产
 拆冻鲫鱼
 三文鱼慕思
 三文鱼沙拉
 风生水起
 烟熏三文鱼
 芦笋拌虾仁
 金钩西芹
 虾仁炝菜花
 香葱海米
 粉丝虾米野菜
 海米菠菜
 拍黄瓜
 水晶虾冻
 菜心脆虾
 椿头拌大虾
 白灼小龙虾
 拌三鲜
 蒜泥拌鱿鱼
 拌鱿鱼丝
 苹果味鱿鱼丝
 白灼鱿鱼花
 鱿丝拌腐皮
 三丝炝花枝
 海鲜水果沙拉
 芥末扇贝
 萝卜干拌鲜贝
 冰沙北极贝
 菠菜扇贝
 陈醋全家福
 陈醋双脆
 凉拌五丝
 香菜拌海蜇

 

 

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