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| 內容簡介： |
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自古便有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的说法，说明五谷杂粮在中国饮食文化中有不可替代的地位。那么五谷杂粮究竟有何魅力，让人们几千年来都被它深深吸引呢？李健编写的《全家人的五谷杂粮使用手册》将带着你，一起去探索关于五谷杂粮的神秘世界。《全家人的五谷杂粮使用手册》采用更贴近读者的最新颖的版式来编写。书中详细地介绍了每一种五谷杂粮的功效以及相关的保健常识，将其细分为谷物篇、豆薯篇、干果篇，并在第四篇中将它们搭配成了相应的药膳。让你在阅读的同时，不仅感受到来自知识的力量，也为你和家人的健康保驾护航。
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| 關於作者： |
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李健，饮食类图书作者，知名生活类图书创作人，常年关注饮食营养与公众健康，结合日常生活实际提出了很多有操作意义的饮食方法，出版过若干本饮食类图书，尤其是出版的彩色图文饮食类图书，因其图文并茂、细节丰富、紧贴生活实际，市场反响较好，深受读者好评。
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| 目錄：
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谷物篇：五谷为主，平衡膳食
小麦
大麦
荞麦
燕麦
大米
小米
高粱
糯米
薏米
玉米
紫米
糙米
黑米
芡实
黍米
青稞
谷物篇速查
豆薯篇：豆薯为辅，相辅相成
黄豆
红腰豆
红豆
黑豆
豇豆
豌豆
扁豆
绿豆
蚕豆
刀豆
花豆
芸豆
青豆
纳豆
红薯
马铃薯
芋头
山药
南瓜
豆薯篇速查
干果篇：坚果干果，营养全面
核桃
芝麻
腰果
杏仁
开心果
榛子
松子
栗子
葵花子
南瓜子
西瓜子
黑枣
花生
龙眼
莲子
红枣
酸枣
椰枣
沙枣
榧子
百合
白果
夏威夷果
鲍鱼果
干果篇速查
药膳篇：营养美味，健康常驻
酸枣仁大米粥
薏米南瓜浓汤
龙眼山药红枣汤
糯米甜红枣
大米枸杞粥
四宝鲜甜汤
莲子紫米粥
美味八宝粥
莲子银耳甜汤
桑叶芝麻糊
沙参百合甜枣汤
雪蛤枸杞甜汤
龙眼红枣茶
西洋参红枣汤
何首乌芝麻茶
鱼腥草红枣茶
参片莲子汤
陈皮绿豆汤
黑豆龙眼汤
莲藕红枣汤
党参红枣糯米饭
紫米甜饭团
松子仁雪花粥
芝麻鲜饭团
核桃仁芝麻糊
芝麻红薯团
百合红豆甜汤
杏仁芝麻糊
瞿麦排毒汁
养生黑豆浆
南瓜百合甜点
四仙莲藕汤
莲子红枣糯米粥
莲子芡实薏米羹
红枣小米粥
人参葱花粥
红豆燕麦粥
荞麦龙眼红枣粥
参枣甜糯米饭
鲜百合米粥
黑芝麻山药糊
猪蹄煮花生
牛奶红枣粥
糯米核桃仁饭
何首乌红枣粥
四物炖豆腐皮
百合小黄瓜
冰冻红豆薏米
香菇炒豌豆
大黄绿豆汤
麦枣排骨萝卜汤
玉米笋炒竹笋
润肺乌龙面
山药黄鳝汤
关东煮
黑豆猪皮汤
松子仁烩鲜鱼
松子仁炒玉米
玉米红枣瘦肉粥
山药土茯苓煲瘦肉
黑豆苁蓉汤
香菇鸡丝粥
人参红枣粥
鱼头豆腐汤
芡实莲子薏米汤
何首乌核桃粥
栗子枸杞粥
栗子排骨汤
何首乌黑豆煲鸡爪
栗子香菇焖鸡翅
党参煮马铃薯
黑豆洋菜糕
玉米排骨汤
冬瓜薏米鸭
龙眼养生粽
牛奶炖花生
山药牛肉盅
香酥韭菜盒
脆香芝麻饼
麻辣爽口大麦面
美味麦麸吐司
香酥煎包
日式冷荞麦面
法式荞麦蛋糕
燕麦绿豆薏米粥
全麦面包
香酥燕麦南瓜饼
私房鲜蟹粥
香鲜美味寿司
黄金香酥米饼
红枣当归鸡腿
脆香小米酥饼
小米奶香蛋糕
高粱莲子粥
脆香高粱饼
奶香高粱面包
红豆薏米粥
薏米莲子排骨汤
芒果西米捞
粽香糯米排骨
果味糯米饼
甜香糯米条
夏威夷果巧克力
玉米饼
紫米饭
海苔糙米饭
香脆糙米饼干
糙米面包
黑米粥
蛋香黑米糕
黑米寿司
腰果芡实虾仁烩
莲子芡实薏米甜汤
油炸糕
驴打滚
西式黍米水果包
糌粑
虾仁炒青稞面
青稞饼
黄豆煨猪蹄
黄豆蒸南瓜
蜜枣黄豆牛奶
百合红豆甜汤
红豆优酪乳
巴戟天黑豆鸡汤
姜汁豇豆
美味豇豆包
豇豆豆沙饼
豌豆黄
雪梨豌豆炒百合
豌豆意大利面
荷兰豆炒豆腐干
芸豆焖面
红枣鸡肉汤
绿豆豆沙包
清爽绿豆饮
海蜇头炒蚕豆
清炒莲子
蚕豆大米饼
刀豆炒肉丝
香甜三豆粥
刀豆肉包
花豆炖猪蹄
花豆玉米粥
花豆苹果汁
芸豆烧茄子
芸豆肉包
豆沙芸豆月饼
青豆炒蘑菇
青豆萝卜干
柠檬青豆汁
莲藕红腰豆煲猪尾
红腰豆蔬菜沙拉
纳豆豆腐盅
纳豆比萨
纳豆沙拉
红薯粥
红腰豆蛋炒饭
马铃薯浓汤
炝拌马铃薯
红烧马铃薯
芋头糕
橙香山药片
清蒸芋头
海鲜山药饼
银耳拌南瓜
黄豆蒸南瓜
山药煮鲑鱼
香菜拌核桃仁
芝麻烧饼
白果玉竹猪肚煲
芝麻蜂蜜豆浆
芹菜炒腰果
彩椒腰果鸡丁
腰果饼干
杏仁豆腐
杏仁酥
菊花杏仁果冻
花豆沙拉
开心果脆饼
山药排骨汤
玉米虾仁
榛子蛋糕
榛子巧克力
栗子红烧肉
葵花子饼干
茶香南瓜子
瓜子挞糕
老醋花生
龙眼芦荟冰糖露
西芹百合
白果炒百合
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| 內容試閱：
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薏米（杂粮谷物类）
薏米含有丰富的蛋白质，而且含 有多种氨基酸，能促进新陈代谢。
别名：薏 仁、薏苡仁、六谷米、苡米、苡仁
性味：性凉，味甘
适宜人群：脚气病、水肿、关节炎、胃癌患者
保健疗效驿站
镇痛消炎：薏米含有丰富的蛋白质及各种氨基酸，能促进体内水分代谢，具有消炎、镇痛的作用，因此能缓解梅雨季节易患的风湿病和关节炎。
润肤祛斑：薏米含有薏苡素，可以抑制横纹肌收缩，经常食用可以使皮肤保持光泽细腻，消除痤疮、雀斑、妊娠斑、老年斑等，是天然的养颜去皱佳品。
防癌抗癌：薏米中蕴含的薏苡仁酯，不仅对人体有滋补作用，还是一种重要的抗癌剂，能有效抑制艾氏腹水癌细胞，对胃癌及子宫颈癌有很好的防治作用。
健脾补益：薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新 陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱者 的补益食品。
挑选妙招：
挑选薏米时，要选择粒大完整、结实，杂质及粉屑少，且带有清新气息的，有黑点的则为次品。优质的薏米没有异味、霉味等。取少量薏米品尝，优质的薏米滋味微甜，劣质的薏米则会有涩味、苦味、辛辣味等其他味道。
【膳食专家指南】
薏米尤其适宜各种癌症患者和患有关节炎、肾炎水肿、癌性腹水的人，以及面浮肢肿者食用。但由于薏米化湿滑利的功效显著，因此遗精、遗尿患者以及孕妇不宜食用，并且汗少、便秘者也不宜食用。
药典精要
筋急拘挛，不可屈伸，久风湿痹，下气。久服，轻身益气。除筋骨中邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食。炊饭作面食，主不饥，温气。煮饮，止消渴，杀蛔虫。治肺痿肺气，积脓血，咳嗽涕唾，上气。煎服，破毒肿。去干湿脚气，大验。健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。
食用偏方
风湿身疼
【材料】麻黄150克，杏仁20枚，甘草50 克，薏米50克。
【做法】将所有材料加水同煮，饮汤， 一日2次。
脚气病
【材料】薏米20克，红豆20克，黄豆20克。
【做法】熬成汤汁，泡脚。
病后体弱，贫血
【材料】薏米150克，羊肉250克。
【做法】加水适量煲汤，饮汤吃薏米、羊 肉，一日2次。
水肿喘急
【材料】薏米150克。
【做法】研细，煮粥，一日2次。
风湿痹痛，筋脉拘挛
【材料】薏米30克，大米30克。
【做法】共煮粥，空腹食用，一日1次。
肺结核咳吐脓血
【材料】薏米500克，酒少许。
【做法】捣破，加水3升煎成1升，加酒少许服下。
饮食宜忌
薏米+百合+山药 √ 具有除湿、清热解毒、健脾养胃、润五脏的功效。
薏米+冬瓜 √具有清热润肺、降脂降糖的功效。
薏米+扁豆 √具有健脾祛湿、通利小便、清热解毒的功效。
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