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| 編輯推薦： |
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1000道美味靓汤+588道煲汤常识+1000个食用禁忌，居家必备的营养汤谱。素菜汤、畜肉汤、水产汤等5大类精选好汤，让全家四季享口福。超完整烹饪提示，超丰富的科学饮食常识。
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| 內容簡介： |
1000道美味靓汤+588道煲汤常识+1000个食用禁忌，居家必备的营养汤谱。
本书根据常见食材而细分为健康素菜汤、畜肉汤、营养禽蛋汤、鲜美水产汤以及甘润甜品汤，一网打尽各式浓香四溢、功效显著地家常好汤，让你天天尽享口福。
全书所选汤煲家常美味，食材常见，并特别介绍了588条煲汤常识与1000个食用禁忌，令你在享受别致美味的同时，轻松收获健康。
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| 關於作者： |
陈志田
国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。
擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。
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| 目錄：
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PART 1 健康素菜汤
蔬菜的营养
适宜做汤的六种蔬菜
煲汤注意事项
食用蔬菜的误区
什锦蔬菜汤杞子原味白菜心牛奶煨白菜
上汤油菜灌汤娃娃菜芋儿豆苗汤
上汤鲜黄花菜清香黄花汤上汤西洋菜
锅仔什锦米汤油菜菠菜奶油汤
酸笋菜心汤芥丝姜汤双耳桂圆蘑菇汤
药膳银耳汤百合参汤银耳西红柿汤
西红柿豆芽汤西红柿豆腐汤蔬菜西红柿汤
西红柿山药汤白萝卜香菇粉丝汤白萝卜豆腐煲
白萝卜汤莲子白萝卜汤佛手胡萝卜马蹄汤
胡萝卜豆腐汤葱油豆腐汤海带豆腐汤
味噌豆腐汤豆腐鲜汤山药豆腐汤
白菜豆腐汤苋菜豆腐汤家乡豆腐钵
蒜子豆腐汤酸辣豆腐汤茄子煲豆腐汤
酸辣汤豆芽海带汤豆芽韭菜汤
泡菜黄豆芽汤香菜黄豆汤高汤玉米胡萝卜煲
黄瓜玉米羹浓汤竹笋双喜美味汤
消暑养颜汤三菇冬瓜汤冬瓜桂笋素肉汤
青菜冬瓜汤菠萝苦瓜汤黄瓜黑白耳汤
银白芽丝汤南瓜虾皮汤薏米南瓜浓汤
豆苗煮芋头大芥菜红薯汤双耳山楂汤
麦枣桂圆汤牛蒡素肉丝汤大头菜西红柿素汤
健体补血抗癌汤白菜海带豆腐煲橙子节瓜薏米汤
香菇莼菜汤香菇豆腐汤香菇白菜魔芋汤
蘑菇鲜素汤草菇竹荪汤什锦汤
黄瓜竹荪汤土豆玉米棒汤冬菜土豆汤
土豆麦片汤海带姜汤味噌海带汤
芋头米粉汤香菇疙瘩汤半夏薏米汤
PART 2 美味畜肉汤
炖肉汤的窍门
畜肉类的营养价值
畜肉及畜肉制品的鉴别
白菜粉条猪肉汤白菜蘑菇煲五花肉冬瓜咸蛋瘦肉汤
百合玉竹瘦肉汤百年好合肉片汤圆白菜果香肉汤
圆白菜肉丝汤参果炖瘦肉茶香丝瓜肉片汤
莴笋丸子汤调经汤丸子豌豆汤
翡翠白菜汤粉丝紫菜肉丝汤腐竹木耳瘦肉汤
干贝冬笋瘦肉羹葛根猪肉汤果香银耳猪腱子汤
海带豆皮煲猪肉海带瓜片瘦肉汤海底椰川贝瘦肉汤
海底椰太子瘦肉汤红豆薏米瘦肉汤红汤丸子
瓠瓜肉片汤黄瓜猪丸汤黄花菜肉丝汤
黄豆芽青豆瘦肉汤回锅肉煲白菜空心菜肉片汤
苦瓜豉香肉汤苦瓜海带瘦肉汤苦瓜瘦肉汤
灵芝红枣瘦肉汤莲子薏米健身汤白萝卜猪腱子肉汤
美花瘦肉汤蘑菇豆芽肉汤蘑菇肉片汤
牛蒡猪肉汤藕断丝连煲平安长寿瘦肉羹
苹果银耳猪腱汤海底椰红枣瘦肉汤清汤狮子头
清汤手扒肉肉丸汤三丝汤
沙锅肉丸汤沙锅一品汤山药奶香肉汤
山药螃蟹瘦肉羹山药猪肉汤上汤美味绣球
瘦肉金针木耳汤瘦肉丝瓜汤双豆干贝瘦肉汤
双杏煲猪肉酸菜莲子瘦肉羹土豆肉丝汤
无花果猪腱汤五彩瘦肉汤五花肉海带豆腐煲
五花肉毛芋煲西红柿土豆肉片汤西葫芦干贝肉汤
咸肉冬瓜汤薏米板栗瘦肉汤银耳瘦肉羹
油菜瘦肉羹猪肚菇猪肉汤猪腱子莲藕汤
猪肉芋头香菇煲滋阴肉汤白菜排骨煲
白果小排汤百合红枣排骨汤百合龙骨煲冬瓜
川贝鸡爪猪骨汤大头菜排骨汤傣味萝卜排骨
党参豆芽尾骨汤冬瓜鲜蘑排骨汤党参排骨汤
冬瓜猪骨煲豆腐骨头汤多菌菇排骨煲
西红柿豆芽排骨汤西红柿炖棒骨海带排骨汤
海鲜排骨煲木耳芦笋排骨汤绿豆暖胃肉骨汤
红豆软骨瘦肉羹红颜骨头汤红枣猪骨汤
胡萝卜马蹄煲龙骨胡萝卜排骨汤花豆煲龙骨
槐花炖排骨黄芪飘香骨头汤腔骨竹笋菠菜煲
姜蒜龙骨汤芥菜土豆煲排骨南瓜排骨煲
苦瓜排骨汤苦笋排骨汤莲藕菱角排骨汤
莲藕胡萝卜排骨汤凉瓜黄豆煲排骨萝卜炖大骨汤
萝卜排骨汤木瓜排骨汤南瓜排骨汤
牛蒡冬笋煲排骨牛蒡猪排汤农家排骨汤
藕节胡萝卜排骨汤排骨煲芋头排骨冬瓜汤
排骨炖鸡腿菇排骨苦瓜煲陈皮排骨玉竹煲板栗
苹果橘子煲排骨千张筒骨煲青豆党参排骨汤
沙葛花生猪骨汤沙薏猪骨汤山药排骨汤
双枣莲藕炖排骨丝瓜排骨西红柿汤土豆排骨汤
西红柿黄豆芽排骨煲西红柿薯香猪骨汤西洋菜排骨汤
西洋参排骨滋补汤消暑骨头汤银耳猪骨汤
药膳排骨汤玉米棒腔骨汤玉米龙骨汤
芋头排骨汤珍菌芋头排骨锅猪骨煲奶白菜
排骨炖洋葱竹笋棒骨煲醉花菇
百合猪蹄汤丰胸猪蹄煲黄金猪蹄汤
海带煲猪蹄黑豆红枣莲藕猪蹄汤木耳红枣猪蹄汤
红枣海带煲猪蹄花生米煲猪蹄板栗桂圆炖猪蹄
莲藕章鱼猪蹄汤灵芝黄芪猪蹄汤萝卜干蜜枣猪蹄汤
木瓜猪蹄汤青萝卜红枣猪蹄汤清汤猪蹄煲
什锦猪蹄煲桃仁猪蹄煲莴笋猪蹄汤
无花果蘑菇猪蹄汤鲜藕豆苗猪蹄汤雪豆蹄花汤
薏米猪蹄汤芸豆煲猪蹄猪蹄灵芝汤
肘子竹荪煮津白猪蹄炖牛膝枸杞香菜猪心汤
黄芪桂圆煲猪心莲藕猪心煲莲子人参猪心汤
生地炖猪心心心相莲煲养心汤
白果煲猪肚枸杞白果猪肚汤黄豆芽猪肚汤
山药猪肚汤桂圆煲猪肚胡椒煲猪肚
健胃肚条煲老鸭猪肚汤麦冬猪肚汤
沙参猪肚汤什锦玉米猪肚汤酸菜腐竹猪肚汤
酸辣猪肚汤杏鲍菇螺片煲猪肚四样猪肚汤
玉米肚仁汤玉米须猪肚汤猪肚煲米豆
猪肚参汤猪肚烤鸭煲竹香猪肚汤
猪肚香菇煲猪肚银耳花旗参汤菠菜猪肝汤
莲子枸杞煲猪肚西红柿猪肝汤南瓜猪肝汤
枸杞叶猪肝汤双仁菠菜猪肝汤心肝煲贝
顺气猪肝汤豌豆猪肝汤大肠海带煲豆腐
雪里红猪肝汤大肠枸杞核桃汤黄芪芡实煲大肠
绿色润肠煲酸菜粉条猪肠煲无花果木耳猪肠汤
猪肠炖豆腐霸王花猪肺汤白菜猪肺汤
鸡骨草养肺汤美花猪肺煲南杏萝卜炖猪肺
沙参煲猪肺甜草猪肺汤杏仁菜胆猪肺汤
双雪木瓜猪肺汤猪肺白菜萝卜煲猪肺花生汤
猪肺雪梨银耳汤参归山药猪腰汤翡翠人参腰片汤
党参马蹄猪腰汤冬菜腰片汤菠菜猪腰汤
猪腰补肾汤清肝明目汤山药枸杞猪胰汤
山药猪胰汤玉米山药猪胰汤红豆天麻猪胰汤
党参枸杞猪肝汤韭菜花炖猪血天麻瘦肉猪脑汤
冬菇黄豆芽猪尾汤西洋参煲猪尾豌豆炖猪尾
香菇豆芽猪尾汤白萝卜玉米猪尾汤莲须猪尾汤
猪尾汤白汤杂碎桂圆猪皮汤
猪皮红枣汤红枣桂圆猪皮汤农家煲三样
猪头肉煲洋葱幸福圆满一品锅冬瓜火腿汤
薏米莲子火腿汤午餐肉茼蒿汤瓠瓜煮肉丸
客家一品煲百合莲子牛肉羹当归牛腩
西红柿牛肉炖白菜枸杞牛肉汤红豆胡萝卜牛腩煲
胡萝卜煲牛肉黄豆西红柿牛肉汤家常牛肉煲
金针菇牛肉丸子汤理气牛肉汤莲藕红豆牛腩汤
美味牛肉汤南瓜黄豆牛腩煲南瓜牛肉汤
牛肉煲土豆牛肉海带莲藕煲牛肉粒花生汤
苹果雪梨煲牛腱双色牛腩煲水萝卜煲牛肉
海米煲牛肉洋葱牛肉西红柿汤芋头牛肉粉丝煲
牛肚黄鳝汤芡实莲子牛肚煲白菜黑枣牛百叶汤
多菌牛蹄筋汤花生米煲蹄筋养生滋补汤
美容牛骨汤牛排骨汤锅仔牛丸煮山药
胡萝卜枸杞牛尾汤人参滋补牛尾汤牛尾汤
滋补牛尾汤沙宛花生牛尾煲白萝卜牛尾煲
当归牛尾虫草汤白萝卜羊肉煲补骨脂虫草羊肉汤
葱香羊肉汤当归羊肉煲红枣鹿茸羊肉汤
胡萝卜山药羊肉煲莲藕羊肉汤山药炖羊肉
冬瓜汆羊肉丸子豆浆炖羊肉枸杞羊肉汤
红薯炖羊肉木瓜煲羊肉祛寒羊肉煲
熟地羊肉当归汤酸菜羊肉煲香菜羊肉汤
羊肉炖鱼块羊肉酸菜冬笋煲银耳羊肉莲藕汤
羊肉炖白萝卜羊肉芹菜粉皮汤羊肉汤
玉竹羊肉汤干葱头煲羊排山药羊排煲
锅仔带皮羊排红枣羊排首乌汤蛤蜊羊排汤
羊排鲫鱼山药煲沙宛子羊肚煲菊花羊肝汤
双瓜煲羊排时蔬羊心汤天麻炖羊脑
PART 3 营养禽蛋汤
禽蛋的食用禁忌
禽蛋的选购
蛋的营养与分类
禽类的营养价值
板栗冬菇老鸡汤板栗柴鸡瓦罐汤鲍鱼老鸡干贝煲
橙子当归鸡煲扁豆莲子鸡汤大补鸡块煲
当归龙眼鸡肉汤冬笋鸡肉煲豆腐 茄子苦瓜煲鸡
豆花老鸡汤风味鸡腿煲多菌柴鸡煲
干妈一锅鲜干姜黄精煲鸡汤高压鸡汤
肝尖苦瓜鸡片汤红薯鸡肉汤红枣桂圆炖鸡
红枣鸡块煲桂圆猴头菇鸡块汤胡萝卜煲鸡块
黄鳝煲鸡汤黄花菜黄瓜片汤黄芪鸡汤
鸡块百合红枣汤鸡肉灵芝汤鸡片首乌汤
鸡肉多菌菇汤鸡肉蘑菇粉条汤鸡肉丝瓜汤
鸡丸汤金针菇凤丝汤金针菇鸡块煲
口蘑柴鸡汤苦瓜菠萝炖鸡腿苦瓜蜜橘煲鸡块
美花菌菇煲鹿芪煲鸡汤木瓜西红柿鸡块汤
平菇海米凤丝汤奶瓜香鸡汤强筋鸡汤
柠檬大枣鸡块汤排骨海带煲鸡人参鸡汤
鸡肉粉丝西红柿汤桑枝鸡汤山药胡萝卜炖鸡汤
什锦炖鸡汤山药鸡汤山药菌菇炖鸡煲
酸菜大肠鸡块煲酸奶鸡片汤土豆豇豆煲鸡块
豌豆煮鸡腿西瓜翠衣煲西洋参老母鸡汤
西洋菜鸡丝汤香干鸡片汤香菇冬笋煲小鸡
香菇鸡块木瓜煲香菇瘦肉煲老鸡小白菜火腿煲鸡块
益气母鸡汤雪梨鸡块煲椰子银耳鸡汤
玉米煲柴鸡益智仁鸡汤枣鸡汤
薏米鸡块汤薏米煲鸡竹笋鸡汤
榨菜鸡丝汤白果糯米乌鸡汤板栗乌鸡煲
冬瓜乌鸡汤百合乌鸡枸杞煲参须雪梨乌鸡汤
红枣核桃乌鸡汤茶树菇红枣乌鸡汤莲子乌鸡山药煲
双腊乌鸡煲南瓜煲乌鸡西参煲乌鸡
乌鸡豇豆汤白果莲子煲乌鸡滋补田七汤
荔枝桂圆鸡心汤枸杞鹌鹑鸡肝汤豆芽鸡肝汤
枸杞鸡肝汤鸡肝茭白枸杞汤鸡肝土豆煲
明目养颜鸡肝汤菠菜鸡胗汤罗汉果鸡胗汤
板栗鸡爪汤花生碎骨鸡爪汤花生香菇煲鸡爪
菌菇鸡爪眉豆煲金针木耳煲鸡爪绿豆香菇煲鸡爪
板栗核桃鸡爪汤排骨板栗鸡爪汤双花鸡爪汤
苦瓜消暑汤甘蔗鸡骨汤薄荷水鸭汤
冬笋鸭块冬瓜老鸭煲枸杞牛蒡烤鸭煲
冬瓜薏米煲老鸭虫草鸭汤冬瓜山药炖鸭
杭帮老鸭汤海带节瓜鸭肉汤红枣薏米鸭胸汤
老鸭汤口蘑灵芝鸭子煲烤鸭豆腐汤
老鸭土豆煲火腿圆白鸭块煲老鸭天麻红枣汤
老鸭莴笋枸杞煲绿豆鸭子汤萝卜玉米老鸭煲
莲子煨老鸭萝卜干老鸭煲养颜老鸭煲
沙茶天门冬炖老鸭清汤老鸭煲山药黄瓜煲鸭汤
泡菜粉丝鸭浓汤八宝鸭油菜红枣炖鸭
谭府老鸭汤熟地鸭肉汤酸菜煲鸭
笋干老鸭煲鸭架豆腐汤鸭子炖黄豆
玉参焖鸭芋头鸭煲烤鸭架豆腐汤
鸭子枸杞煲萝卜苦瓜鸭肝煲竹笋鸭肠玉米汤
菠萝煲乳鸽百合红枣鸽肉汤百合白果鸽子煲
鸽子绿豆汤鸽子黄芪红枣煲鸽子银耳胡萝卜汤
红豆花生乳鸽汤良姜鸽子煲人参红枣鸽子汤
乳鸽煲三脆乳鸽翅丝煲乳鸽汤
天麻炖乳鸽土茯苓煲乳鸽四宝炖乳鸽
养生鸽子汤鹌鹑瓜皮汤川贝鹌鹑汤
杜仲鹌鹑汤红腰豆鹌鹑煲红枣银耳鹌鹑汤
健脾三圆汤莲子鹌鹑煲莲子山药鹌鹑汤
西瓜绿豆鹌鹑汤沙参煲鹌鹑石锅鹌鹑汤
白果炖鹧鸪丁香胡萝卜煲兔子冬瓜薏米兔肉汤
滑子菇兔肉汤核桃兔肉汤南瓜兔肉汤
沙参兔肉汤山药煲兔肉杏鲍菇炖兔肉
百合冬瓜鸡蛋汤阿胶鸡蛋汤陈醋蛋花汤
豆腐瘦肉羹西红柿蛋花汤果仁奶酪羹
金橘蛋包汤茉莉花蛋汤清汤荷包蛋
蟹黄健胃煲紫菜蛋花汤皮蛋瘦肉羹
PART 4 鲜美水产汤
如何选购水产品
水产品的营养价值
水产品的处理及烹饪技巧
白芷鱼头汤草菇鱼头汤冬瓜鱼头汤
豆腐鱼头汤天麻鱼头汤红枣鱼头汤
山药鱼头汤黄花菜鱼头汤火腿鱼头汤
金针菇鱼头汤老妈煲鱼头他乡煲鱼头
鲢鱼家常汤西蓝花鱼头煲药膳鱼头汤
鱼头豆腐菜心煲鱼头枸杞汤鱼头豆腐汤
油菜鱼尾汤木瓜鱼尾汤皮蛋豆腐鱼尾汤
冬笋鱼块煲葛菜鱼片汤枸杞黄芪草鱼汤
灌汤鱼片果味鱼片汤胡萝卜鱼片汤
黄花菜鱼丸汤龙骨牡蛎炖鱼汤青木瓜鱼片汤
黄花菜香菜鱼片汤橘皮鱼片豆腐汤皮蛋鱼片汤
润肺鱼片汤苹果草鱼汤酸菜豆腐鱼块煲
宋嫂鱼羹酸菜鱼片汤西洋菜草鱼汤
虾仁鱼片汤香菜鱼块煲鱼片豆腐汤
豆皮鳕鱼丸汤鱼肚冬菇汤豆豉鲫鱼汤
西红柿淡奶鲫鱼汤豆腐鲫鱼汤红豆炖鲫鱼
锅仔银丝鲫鱼冬笋火腿煲鲫鱼花生莲子炖鲫鱼
胡萝卜鲫鱼汤黄芪瘦肉鲫鱼汤鲫鱼生姜汤
鲫鱼汤姜橘鲫鱼汤鲫鱼西红柿煲柠檬
白萝卜丝煮鲫鱼西红柿豆腐鲫鱼汤玉米须鲫鱼煲
银耳木瓜鲫鱼汤蘑菇豆腐鲫鱼汤双山炖鲫鱼
山楂山药鲫鱼汤鱼羊鲜汤鱼块节瓜汤
白菜鲤鱼猪肉汤白芷鲤鱼汤当归白术鲤鱼汤
菠萝鲤鱼煲双耳鲤鱼汤酸菜煲鲤鱼
冬瓜红枣鲤鱼汤鲤鱼冬瓜煲山芹蛤蜊鱼丸汤
红枣枸杞煲生鱼川式生鱼锅家常生鱼煲
南北杏苹果生鱼汤高汤煨生鱼奶汤生鱼煲
沙参煲鱼汤清汤生鱼煲生鱼虾仁豆腐煲
生鱼煲鸡块蒜子芦笋煲鱼头香蕉鱼片汤
双鱼枸杞煲生鱼豆腐羹美容西红柿鲈鱼汤
健仔鲈鱼海带结豆腐鲈鱼汤红枣黄芪鲈鱼汤
木瓜鲈鱼汤糯米煲鲈鱼干黄花鱼煲木瓜
腌黄花鱼煮芋头黄花鱼汤双鱼汤
鲇鱼煲茄子酸菜鱼丸汤豆腐鲅鱼汤
东海银鱼羹话梅双鱼汤酸菜煮银鱼
银鱼枸杞苦瓜汤鲜香银鱼汤南瓜煲带鱼
带鱼黄芪汤海带结煲带鱼雪里红炖鲜带鱼
银耳海鲜汤鳗鱼豆腐汤知母金枪鱼汤
红汤鳝段党参鳝鱼汤土茯苓鳝鱼汤
鳝鱼豆腐汤党参北芪鳝鱼汤山药鳝鱼汤
老黄瓜炖泥鳅豆腐红枣泥鳅汤海米泥鳅汤
海鲜菠菜粉丝煲海鲜豆腐汤三鲜鱼头汤
胡萝卜鱿鱼煲三色鱿鱼汤鱿鱼三鲜汤
文思豆腐海鲜羹鱿鱼虾仁豆腐煲酸辣鱿鱼汤
红枣木瓜墨鱼香汤花生沙葛墨鱼汤苦菊墨鱼汤
芥菜珍珠汤墨鱼冬笋薏米汤莴笋笔管鱼汤
苋菜笔管鱼汤双色海参汤养颜刺参汤
冬菇海蜇汤蜇头马蹄汤胡萝卜香菇海蜇汤
海鲜丸子牛奶汤豆腐韭香虾仁汤粉丝鲜虾煲
萝卜竹笋煲河虾山药薏米虾丸汤鲜虾菠菜粉条煲
虾仁玉米浓汤鲜虾煲西蓝花鲜虾青萝卜汤
羊肉丸海鲜粉丝汤鲜虾煮莴笋美味西红柿虾煲
冬瓜虾仁草菇汤小河虾苦瓜汤冬瓜虾皮汤
海米豆腐菠菜汤茼蒿海米豆腐汤雪里红海米汤
海米茭白粉条汤海米冬瓜汤海鲜莼菜汤
鱼蟹团圆汤金针菇蟹肉羹龙皇太子羹
蛤蜊乳鸽汤冬瓜蛤蜊汤蛤蜊煲羊排
蛤蜊小白菜汤蛤蜊西红柿冬瓜汤黄瓜蛤蜊汤
芦荟蛤蜊汤苦瓜炖蛤蜊蛤蜊白菜汤
山药肉片蛤蜊汤山药海鲜汤莴笋蛤蜊煲
蛤蜊浓汤丝清汤北极贝胡萝卜丝煮珍珠贝
节瓜扇贝汤扇贝蘑菇粉丝汤扇贝芥菜汤
海蛏豆腐汤原汁海蛏汤白菜牡蛎粉丝汤
牡蛎小白菜火腿汤牡蛎酸菜汤牡蛎白萝卜蛋汤
家常鲍鱼汤小鲍鱼参杞汤螺肉煲西葫芦
螺片玉米须黄瓜汤海带螺片汤杂菇螺片汤
茯苓枸杞甲鱼汤虫草甲鱼煲海龙百合甲鱼煲
甲鱼猪骨汤茯苓甲鱼汤甲鱼芡实汤
半枝莲乌龟汤乌龟百合红枣汤老龟汤
美味水蛇煲西洋菜水蛇汤水蛇瘦肉汤
滋补牛蛙肉汤苦瓜牛蛙汤玉竹百合牛蛙汤
PART 5 甘润甜品汤
甜品汤的介绍
常用的甜品汤食材
甜品的烹饪技巧及注意事项
喝甜汤对人体的好处
百合莲子甜汤煲三样冰糖湘莲甜汤
冰镇木瓜甜汤菠萝甜汤菠萝银耳红枣甜汤
补血甜汤西红柿红枣汤灯心草雪梨汤
枸杞蛋包汤桂圆山药红枣汤核桃冰糖炖梨
红枣山药汤话梅姜汤橘子杏仁菠萝汤
菊花枸杞子绿豆汤菊花桔梗雪梨汤莲子百合麦冬汤
莲子百合汤莲子红枣花生汤蜜橘银耳汤
木瓜汤木瓜西米汤牛奶银耳水果汤
山药五宝甜汤酸甜木瓜汤糖饯红枣花生
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PART 1 健康素菜汤
蔬菜的营养
蔬菜含有多种矿物质、维生素和膳食纤维，在人体的生理活动中起重要作用。蔬菜大致可分为三人类：叶菜、瓜茄及根茎类。蔬菜可提供的叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。专家建议，成人每日宜摄入500克蔬菜，其中2／3为叶菜，1／3为瓜茄和根茎类。
我们身体所需的许多营养来自于摄入的蔬菜。在生活中，人们往往凭着蔬菜价格与味道作为选用标准，其实这很不科学。判断蔬菜的营养价值主要是看该蔬菜内含有多少人体必需的维生素、矿物质和膳食纤维等。
科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析，发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的蔬菜营养价值偏高，颜色浅的营养价值偏低，其排列顺序是绿色蔬菜、黄色蔬菜、红色蔬菜、白色蔬菜。
黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，还含有强烈抑癌作用的黄碱素，黄色胡萝卜有预防癌症的食疗功用。
判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含B族维生素、维生素C、胡萝卜素的量。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含B族维生素、维生素C与胡萝卜素越多，这类蔬菜富含维生素B2、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。
胡萝卜中含胡萝卜素较高，紫色茄子中维生素D的含量较高；辣椒、柿子椒中维生素C和胡萝卜素的含量也较高。蔬菜中含有丰富的无机盐，对人体内酸碱平衡的维持是非常重要的。
然而有些蔬菜，如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白，虽含钙丰富，但含草酸也较高，多食易形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人，尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。有实验证明，过多偏食菠菜影响锌的吸收。
蔬菜中含有膳食纤维和果胶等不为人体消化酶水解的物质，可阻止或减少胆固醇的吸收。所以，多吃新鲜蔬菜有利于预防动脉粥样硬化症。
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