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怎样养鲑鳟鱼是养殖者迫切需要解决的问题，郑曙明主编的《怎样养鳟鱼鲑鱼》介绍了鲑鳟鱼的种类及习性、养殖场的建设、鲑鳟鱼孵化和苗种培育、商品鱼养殖方式、人工繁殖技术、鲑鳟鱼的饲料、常见疾病的防治以及鲑鳟鱼的经营与加工等内容。本书由西南大学教师编写，针对性强，内容全面，信息量大，文字表达通俗易懂，充分体现出科学性、先进性和实用性。
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| 目錄：
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第一章 鲑鳟鱼概述
一、鲑鳟鱼的辨识
二、鲑鳟鱼的种类及习性
三、养殖鲑鳟鱼类的环境条件
第二章 流水鲑鳟鱼养殖场的建设
一、流水渔场的布局
二、流水养鲑鳟鱼池的建设
三、鲑鳟鱼养殖场的附属设施
第三章 鲑鳟鱼孵化和苗种培育
一、鲑鳟鱼发眼卵的订购与运输
二、鲑鳟鱼发眼卵的孵化
三、鲑鳟鱼上浮稚鱼的管理
四、鲑鳟鱼的苗种培育
第四章 鲑鳟鱼养殖技术
一、鲑鳟鱼无公害化养殖
二、鲑鳟鱼商品鱼的养殖
三、鲑鳟鱼的主要养殖方式
第五章 鲑鳟鱼的人工繁殖
一、鲑鳟鱼繁殖生产的必备条件
二、鲑鳟鱼的亲鱼培育
三、鲑鳟鱼的采精、采卵和人工授精
四、鲑鳟鱼受精卵的孵化管理
第六章 鲑鳟鱼的饲料
一、鲑鳟鱼的营养需求特点
二、鲑鳟鱼饲料的配制
第七章 鲑鳟鱼常见疾病的防治
一、鲑鳟鱼疾病的预防
二、鲑鳟鱼养殖常用药物
三、鲑鳟鱼常见疾病的诊断及治疗
第八章 鲑鳟鱼的经营与加工
一、鲑鳟鱼养殖常见的经营方式
二、鲑鳟鱼的常见加工技术
参考文献
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