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| 編輯推薦： |
对于食物，我只分好吃和不好吃，不会用很多花巧的词句去形容。友人批评我的文字不能嚼噬，我一笑置之，嚼噬的应该是食物呀。这一辑书，只是我个人的记录，希望能反映我这个年代的人，吃过的是什么东西，就此而已。没有什么文化价值，看与不看，无所损失，特此告知。
——蔡澜
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| 內容簡介： |
蔡澜先生数十年心血之作，饮食文章汇编。
领略蔡澜先生生活哲学，将食物视为老友，执著如一，爱生活，爱美食。
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| 目錄：
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法国
法国大餐
粉红香槟
法国早餐
蓝火车
布耶佩斯
扫货
Auto GriIl
马赛
天生购物狂
饭后娱乐
大师
复仇
巴黎菜
巴黎的陆羽
PHO 14
试不尽的PHO
啊!普罗旺斯
慕札医生
意大利篇
情景
野猪大餐
意大利早餐
那波里薄饼
金狮
充实
米兰之行
米兰大酒店
庞马火腿的诱惑
西班牙篇
暴露
西班牙ABC
温暖
逛菜市
年夜饭
幻想大餐
花生
香港饭店
星洲饭店
台湾饭店
印尼餐
牙签面
香肠颂
海鲜饭
伊比利亚火腿
豆腐人
英国?瑞士篇
伦敦餐厅
Eurostar
十天八天
Books for Cooks
Paxton＆Whitfield
军火库餐厅
海滴的故乡
蒜头膏
荷兰篇
南斯拉夫篇
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| 內容試閱：
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法国火餐
如果你到过世界上的所有大城市，到最后，你不得不承认，还是巴黎最美。
凯旋门为中心，十几条的大道由此放射出去。巴黎整个都市是一个大博物馆，欧洲文明的结晶。这不是偶然的，比较周围的国家：英国是岛国，气候阴沉，民族小心眼。意大利人最热情，不能耕种的地方还是过多。德国风景不错，但人冷酷。西班牙人太好玩，经济文化却落后。北欧国家太冷，东欧又太穷。唯有法国山明水秀，人性温和浪漫。一切是她最得天独厚的。
巴黎人爱夜晚，发现了一套理论：如果将名胜古迹从外面照得像白天一样，那么和早上看有什么分别?夜里，就应该有晚上的光辉，他们说。
所以用了几千万个小灯泡，镶在架子里面，照出来的是如丝似锦的铁塔。这不只是新概念，而且要有一个爱面子，又有点疯癫的政府才肯花那么多钱去照亮的。
经济不景，人们拉紧腰带也支持政府浪费，但政府也照顾着他们，长棒型的面包和葡萄酒是不准涨价的，两样东西每天花不到二十块港币就能为生。
当然，巴黎人一有钱，就吃。吃东西对他们来讲，是生活的享受，不只是扒进口里就算了。到了巴黎，第一件事就是去吃他们最出名的海鲜。
法国人的海鲜是独特的，没有一个地方能够模仿。首先，侍者把一个三层的圆形空铁架放在餐桌上，最低层放着一碟醋和一碟牛油及多片的面包。
第二层挂满了肥大的白灼虾，一圈围下来有数十只。最上层的大碟中铺满了细冰，上面是生蚝、蛤、螃蟹、螺和海胆。其中的东西你不喜欢，那么就来整大碟的三打生蚝或蛤或螃蟹。
这么丰富的海味，还吃什么面包撑肚皮?错了。入乡随俗，吃海鲜之前，要是你不以面包牛油将你的胃壁涂上一层保护膜的话，大多数人都会拉肚子。
生蚝我们在香港只知道吃Belon，其实还有许多又便宜又好吃的品种。建议点菜之前先走到他们的海鲜档上亲自选择。又肥又大的膏肉皆美，但有些瘦的更甜，几个人去吃，可以每样先来半打，挑最喜欢的再叫过。
……
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