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| 內容簡介： |
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本书以问答的形式主要介绍了果蔬贮藏保鲜的基本知识、果蔬采后商品化处理及运输、果蔬贮藏的方式及特点、主要果蔬的贮藏技术等内容。内容包括苹果、梨、葡萄、柑橘、香蕉、猕猴桃、板栗、桃、枣、荔枝、杧果、菠萝、哈密瓜、大白菜、甘蓝、马铃薯、番茄、青椒、花椰菜、蒜薹、萝卜、洋葱、菜豆、芹菜和蘑菇等果蔬的贮藏技术。内容丰富，通俗易懂，贴近生产实际，可操作性强。本书适合果蔬专业种植户、贮藏运输者、生产和销售人员阅读参考。
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| 目錄：
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一、果蔬贮藏保鲜的基本知识
1．果蔬采收后有什么特点?
2．什么是果蔬的耐贮性和抗病性?为什么果蔬种类不同、品种不同，耐贮性和抗病性不同?
3．影响果蔬贮藏性能的生物因素主要有哪些?
4．影响果蔬贮藏性能的生态因素主要有哪些?
5．影响果蔬贮藏性能的农业技术因素主要有哪些?
6．从哪几方面衡量果蔬品质的优劣?
7．什么是果蔬的成熟和衰老?
8．果蔬在成熟和衰老过程中都发生哪些主要化学成分变化?这些化学成分变化对品质和耐贮性有哪些影响?
9．什么是果蔬的有氧呼吸和无氧呼吸?为什么在贮运过程中要尽量避免无氧呼吸的发生?
10．为什么果蔬在贮运过程中要尽量避免机械损伤?
11．乙烯的生理作用有哪些?生产中采取哪些措施对其进行调控?
12．什么是跃变型果实和非跃变型果实?了解果实的呼吸类型对贮运生产有什么指导意义?
13．常见的果蔬中，哪些属于跃变型?哪些属于非跃变型?
14．果蔬采后失水对品质和耐贮性有哪些影响?如何防止失水?
……
二十七、芹菜的贮藏技术
二十八、蘑菇的贮藏技术
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