登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新註冊 | 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / EMS,時效:出貨後2-3日

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

2024年05月出版新書

2024年04月出版新書

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

2023年08月出版新書

2023年07月出版新書

『簡體書』餐饮服务与管理

書城自編碼: 1762290
分類: 簡體書→大陸圖書→教材高职高专教材
作者: 孟庆杰
國際書號(ISBN): 9787563818730
出版社: 首都经济贸易大学出版社
出版日期: 2011-06-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 283/321000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 276

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
深度学习详解
《 深度学习详解 》

售價:NT$ 519.0
李白传(20世纪文史学家李长之经典传记)
《 李白传(20世纪文史学家李长之经典传记) 》

售價:NT$ 207.0
津轻:日本无赖派文学代表太宰治自传性随笔集
《 津轻:日本无赖派文学代表太宰治自传性随笔集 》

售價:NT$ 302.0
河流之齿
《 河流之齿 》

售價:NT$ 270.0
新经济史革命:计量学派与新制度学派
《 新经济史革命:计量学派与新制度学派 》

售價:NT$ 406.0
盗墓笔记之秦岭神树4
《 盗墓笔记之秦岭神树4 》

售價:NT$ 259.0
逃不开的科技创新战争
《 逃不开的科技创新战争 》

售價:NT$ 467.0
希腊文明3000年(古希腊的科学精神,成就了现代科学之源)
《 希腊文明3000年(古希腊的科学精神,成就了现代科学之源) 》

售價:NT$ 374.0

建議一齊購買:

+

NT$ 448
《 网店商品拍摄与图片处理 》
+

NT$ 207
《 基础护理学实训与学习指导(高职护理配教) 》
+

NT$ 326
《 安装工程计量与计价实务(温艳芳)(第二版) 》
+

NT$ 326
《 建筑英语口语 》
內容簡介:
餐饮服务与管理课程是高职高专院校旅游暇务与管理专业的核心专业课程之一。该课程目的是培养餐饮企业及旅游饭店基层管理者必需的知识与技能。该课程的学习目标在于,使学生系统掌握餐饮服务与管理的基本知识,具备从事餐饮企业管理的基本职业能力。
目錄
第一章 餐饮服务与管理概述
 第一节 餐饮业概述
 第二节 餐饮服务产品
 第三节 餐饮管理概述
第二章 餐厅认识与设计布置
 第一节 餐厅的类型
 第二节 餐厅服务方式
 第三节 餐厅服务人员的岗位职责与素质要求
 第四节 餐厅的设计与布置
第三章 餐厅服务技能与标准
 第一节 餐厅服务基本技能
 第二节 中餐服务程序与标准
 第三节 西餐服务程序与标准
第四章 餐饮营销管理
 第一节 餐饮营销的概念与特点
 第二节 餐饮营销分析与策划
 第三节 餐饮营销组织与执行
 第四节 餐饮营销控制
第五章 菜单设计与管理
 第一节 菜单的作用与种类
 第二节 菜单策划
 第三节 菜单制作
 第四节 菜单工程
第六章 餐饮原料管理
 第一节 餐饮原料采购管理
 第二节 餐饮原料验收管理
 第三节 原料贮存管理
 第四节 原料发放管理
 第五节 原料盘点管理
第七章 餐饮生产管理
 第一节 厨房组织
 第二节 餐饮生产计划
 第三节 餐饮生产标准化
 第四节 餐饮生产损耗控制
 第五节 餐饮生产质量控制
第八章 餐饮服务质量管理
 第一节 餐饮服务质量概述
 第二节 餐饮服务的全面质量管理
 第三节 餐饮服务质量控制
第九章 餐饮成本控制
 第一节 餐饮成本概述
 第二节 餐饮成本核算
 第三节 餐饮成本分析
 第四节 食品成本控制
 第五节 酒水成本控制
 第六节 劳动力成本控制
第十章 食品营养与安全
 第一节 食品营养
 第二节 食品在烹调中的营养控制
 第三节 食源性疾病及预防
 第四节 餐饮食品安全管理
参考文献

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.