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『簡體書』欧洲美食考

書城自編碼: 1758555
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食西餐料理
作者: 蔡倩玟
國際書號(ISBN): 9787115252173
出版社: 人民邮电出版社
出版日期: 2011-06-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 143/144000
書度/開本: 大32开 釘裝: 平装

售價:NT$ 283

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欧洲的火腿、奶酪、果酱等日常美味,或是被视为珍馐美馔的肥鹅鸭肝、生蚝,甚至看似复杂得难以使用的餐具的背后,其实都蕴涵着一段段值得玩味的故事。《欧洲美食考》不仅可以帮助读者了解如何品鉴欧洲著名的传统美食,更将欧洲食物的发源与特点、历史与文化娓娓道来。
目錄
从茹毛饮血到精巧雅馔 
PART 1 传统食材饮料 
 火腿 Charcuterie-Jambon 
 孔德乳酪 Le Comté 
 果酱 Confitures 
 香肠 Charcuterie-Saucisses et Saucissons 
 奶油 Crème et Beurre 
 腌渍蔬菜 Olives, Cpres, Choucroute et Cornichons 
 啤酒 Bières 
PART 2 风味美食 
 可颂面包 Croissant 
 盐渍与烟熏鱼 Poissons Salés et Fumés 
 肥鹅鸭肝 Foie Gras d''Oie et de Canard 
 长棍面包 Baguette 
 生蚝 Hu?tres 
 勃艮第蜗牛 Escargots 
PART 3 甜美的滋味 
 可丽饼 Crêpes 
 玛卡宏杏仁甜饼 Macarons 
 萨河蛋糕 Sachertorte 
 香料糕饼 Pain d''éices 
 水果冰沙与冰淇淋 Sorbet et Crème Glacée 
 玛德莲小蛋糕 Madeleines 
 圣诞树干蛋糕 B?che 
 三王来朝节饼 Galette des Rois 
 提拉米苏 Tiramis 
PART 4 地方特色菜肴 
 意大利面 Pasta 
 北非美食 Cuisine Maghrébine 
 意大利炖饭与西班牙饭 Risotto et Paella 
 巴黎洋葱汤与马赛鲜鱼汤 Gratinée l''oignon et Bouillbaisse 
 比萨 Pizza 
PART 5 桌边知识 
 餐具、餐杯、餐盘与餐桌用布 
 法国名厨、美食家、美食评鉴 
 最佳职人奖章 

 

 

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