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內容簡介： “营养”当然是门“天”大的学问，但作者实在是个最最最的门外汉，之所以敢于“弄斧”班门，私心有二。一日：以美食之徒，希冀非徒有口舌之娱，而期以身心之惠，故对食物之营养倍加用心。虽不作“寿比南山”非分之想，却亦可于厅堂厨房“挥洒大方”。二日：目睹“养生”怪论，泛滥成祸，虽不敢言“救黎民于水深火热”，却也愿“夺席谈经”，一匡时弊，以尽匹夫之责。 于课余饭后，纬编三绝。酷暑寒冬，立雪囊萤。聚文字若干，拾遗补缺；发议论些许，条分缕析。蛋白脂肪，体之所需；钾钠钙磷，盐不可失。量出为入，慎食多动；均衡饮食，益寿延年。求营养之至道，窥饮食之宗旨。 本书所言，卑无高论，多为常理。若有可观，不敢居功，实乃常识稀缺时代之所赐。 目錄： 第一章　营养溯源 　一　丹尼尔书 　二　吃的学问 　三　因人制宜 第二章　巨营养素 　一　氮之平衡 　二　胖瘦之间 　三　糖与“燃烧” 第三章　收支平衡 　一　维持体温 　二　生理需要 　三　收入支出 第四章　无盐不活 　一　钙磷之需 　二　钾钠镁硫 　三　微量元素 第五章　“润滑”肌体 第六章　不可遗漏 第七章　小心饮食 第八章　多寡不均 第九章　各有所需 第十章　巧妇当炉 第十一章　药食同源 第十二章　美味美容 第十三章　鹤发童颜 第十四章　“大题”小做

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