登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2025年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 亚历山大在世界尽头 》 售價：NT$ 408 《 生命的法则（2026年版） 》 售價：NT$ 561 《 守护我们终将衰退的大脑：阿尔茨海默病防治全书 （一线医生写给中国家庭的阿尔茨海默病防治指南） 》 售價：NT$ 301 《 精准表达：一说就懂的四句沟通术 》 售價：NT$ 305 《 愤怒的葡萄（陈宗琛译本；美国版《活着》，一部扎根生活的人间史诗） 》 售價：NT$ 337 《 鲁迅与抗日战争--启蒙与救亡（鲁迅文化基金会丛书） 》 售價：NT$ 398 《 2045：AI改变人类未来的十大趋势（揭示未来二十年超级震撼的科技变革全景图） 》 售價：NT$ 347 《 新知文库精选·骆驼来自何处：外来入侵物种的故事与科学 》 售價：NT$ 352

建議一齊購買： + NT$ 124 《蔬菜酱腌干制实用技术》 + NT$ 247 《实用食品加工技术丛书--腌菜加工技术》 + NT$ 266 《实用食品加工技术丛书--酱菜加工技术》 + NT$ 276 《酱腌泡菜加工技术与配方》 內容簡介： 为了系统地总结酱腌菜生产中存在的问题及可能的解决方法，以促进酱腌菜工业的发展，为从事酱腌菜生产的技术人员提供参考，我们编著了本书。本书着重介绍了有关酱腌菜加工保藏原理、原辅料、酱腌菜生产的基础知识及各种生产工艺、生产设备。 目錄： 第一章　酱腌菜加工保藏原理 第一节　酱腌菜加工保藏原理 一、食盐的保藏作用 二、微生物的发酵作用 三、蛋白质的分解及其他生化作用 第二节　影响腌制过程的因素 一、食盐浓度 二、pH 三、温度 四、气体成分 五、原料组织及化学成分 六、香辛料 第三节 蔬菜在腌制过程中的变化及常见败坏现象 一、蔬菜在腌制过程中的变化 二、常见败坏现象及控制方法 第二章　酱腌菜加工原辅料 第一节　酱腌菜原料选择及预处理 一、根菜类 二、茎菜类 三、叶菜类 四、花菜类 …… 第三章　酱腌菜加工基础 第四章　各料酱腌菜加工西配方与工艺流程 第五章　酱腌菜厂址选择、加工设备及质量 参考文献

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2026 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.